I fredags fick jag äntligen smaka några tuggor av Skellefteås stora snabbmatssuccé. Har Ni hört talas om Calskroven? Det är alltså ett skrovmål (hamburgare med sallad, dressing och ost och pommes) och som sedan är inbakat i en Calzone... Tro det eller ej... men det var galet gott! Nu åt jag bara 5 tuggor av Calskroven, efter en hel måltid kanske den inte är lika god... Jag kommer helt klart äta den fler gånger.
 

Calskrove- ser kanske inte så gott ut... men det var den... lovar!

Inför Julen 2011 valde jag att tillverka några Julklappar på egen hand.... jag kan inte komma ihåg att jag någonsin gjort det tidigare, därför var det lite extra roligt. Och vet Ni vad... det är faktiskt roligare att ge julklappar som man har gjort själv...


Senap av olika sorter och Mazariner har vissa vänner fått.


Till min kollega gav jag ett stort fat med blandade godsaker...


Min mormor fick ett inramat foto som jag själv har tagit...


... det fick även mina föräldrar. Tavlan "Tro, hopp & Kärlek" blev deras Julklapp från mig.


Och som Ni redan vet... så fick mina kunder Cake Balls....

Varje år ger jag julklappar till mina stamkunder. Iår bestämde jag mig för att bl.a. ge alla mina kunder hembakade julgodisar. Under december månad har jag rullat ca. 300 st "kakbollar". Jag har doppat dem i choklad, gjort snöstjärnor som jag dekorerat dem med och sedan förpackat dem i cellofanpåsar. Jag vet inte hur många timmar jag har lagt ner på dessa "julklappar", jag vet att jag iallafall inte haft tid att baka så mycket annat julgodis i år... och tro mig, det kommer dröja innan jag bakar Cake-balls igen....
 

Här kommer det sista strömmings-receptet som jag har. Stekt inlagd strömming är även det otroligt gott och ett måste på Julbordet.



Stekt inlagd strömming

15 stekta strömmingar
Lag
2 dl ättiksprit
3 dl vatten
1 dl socker
1 tsk krossad kryddpeppar

3 röda lökar i skivor
dillkvistar

Gö så här: Koka upp allt till lagen och låt den kallna. Varva stekt strömming, dill och lök i en form och häll på den kalla lagen. Låt strömmingen stå kallt minst ett par timmar innan servering. Recept på hur man steker strömming hittar ni här på Kalasgott!

Rocky Road har de senaste åren varit en stor favorit i många hem kring jul, även i vårt hem. Men iår gjorde jag en liten ändring i Leilas Rocky Road recept. Lakritsälskare som jag är bytte jag ut Dumle kola mot Dumle Lakrits. Supergott!


Rocky Road med Dumle Lakrits!

Löjromsill

Laxkrans eller laxpaté är fantastiskt gott. Det har inte alltid funnits på vårt julbord, utan har tillkommit på senare år. Gillar man lax så gillar man helt klart denna laxkrans.



Laxkrans

9hg kokt lax + lagerblad

1½ dl vispad grädde
2 dl gräddfil
1 ½ dl majonäs
2-3 msk chilisås
1 dl hackad dill
salt, peppar, paprikapulver
8 gelantinblad

Gö så här: Mosa den kokta laxen och blanda i övriga ingredienser (dock ej gelantinet) Blanda allt väl. Följ instruktionerna på gelantinbladspaketet och blanda sedan i gelantinet i laxröran. Klä en sockerkaksform med plastfolie. Häll laxröran i formen och låt stå i kylskåp några timmar till den blivit fast.

Den här inlagda sillen har mamma gjort i alla tider och står alltid på vårt julbordet. En enkel och god sill!



Inlagd sill

1 burk saltsillfilé (inläggningssill)
2 skivade rödlökar
1 skivad purjolök eller morot

Blanda ovanstående ingredienser i kallt vatten och låt stå i vattnet i 8 timmar.

Lag
1 dl ättiksprit
2 dl vatten
1½ dl socker
10 grovt krossade kryddpepparkorn

Gö så här: Koka upp lagen. Låt den kallna. Häll av vattnet från sillen och häll sedan lagen över sillen. Låt den stå kallt några timmar.

Först ut på mina Julbords-recept så är förståss min stora favorit på julbordet, nämligen Rullströmming. Rullströmming har varit min favorit så länge jag kan minnas faktiskt och för mig är det ett måste på Julbordet.



Rullströmming

600 gr strömmingsfiléer
Lag:
1 dl ättiksprit 12%
4 dl vatten
2 dl socker
2 tsk salt
5 vitperpparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad

Gö så här: Rulla strömmingarna och lägg tätt i en kastrull. Koka en lag av ovanstående ingredienser och häll den heta lagen över rullströmmingen. Låt sjuda i 5 minuter. Låt sedan kallna. Låt strömmingen ligga kvar i lagen i ett dygn. Sedan färdig att äta!

Det är bara en vecka kvar till Julafton och för alla som gör sina egna sillinläggningar och rullar sina egna köttbullar, så är det hög tid att börja förbereda julmaten redan nu. Från och med idag kommer jag lägga ut recept på mina favoriter som jag tycker måste finnas på Julbordet. Då jag älskar sill och fisk, så kommer det bjudas på många olika sill- och strömmingsinläggningar. Ett recept varje dag enda fram till Julafton kommer jag att bjuda på!

Förra helgen var jag och firade Gabriel på hans 3-årsdag. Självklart hade han barnkalas och jag tog på mig ansvaret för bakningen och ansiktsmålningen på kalaset. Och mycket gott blev det på fikabordet...


Färgglada Cupcakes och småkakor som Bella och Gabbe har "målat" och dekorerat


Färgglada Cake-pops, ett måste på barnkalas, här med vinterkänsla.


Galet god tårta som jag och syster hjälptes åt med att göra... det blev mer än en bit för mig...

I söndags var jag och Julfikade hos en kompis. Jag tog med mig en påse Lussekatter och nybakade Biscotti. Biscottis är små goda "skorpor" som man kan smaksätta på olika sätt. De jag bakade i söndags fick smakerna pepparkaka och choklad. Lätta att baka och goda att äta! Jag blandade ingredienserna på "fri hand", men jag bjuder på ett "standardrecept" på dessa små kakor iallafall.



Ingredienser
100 gr smör
1 dl råsocker
½ dl socker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100 g sötmandel (ca 1.5 dl)

Gö så här: Sätt ugnen på 200°C. Blanda matfett och sockersorterna. Rör ner äggen ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta till äggblandningen och rör till en jämn smet. Rosta mandlarna i torr stekpanna eller i ugnen. Tillsätt dem till smeten. Knåda degen smidig och ta upp den på lätt mjölad arbetsbänk. Rulla ut degen till 4 tjocka längder och lägg på bakpappersklädda plåtar. Platta till längderna med handen. Grädda i 12-15 minuter. Sänk därefter värmen till 175°C och grädda i ytterligare ca 15 minuter. Längderna ska vara genombakade och torra i mitten när de tas ut. Skär längderna i snedställda bitar. Låt dessa ligga kvar på plåten. Sänk värmen till 100°C och sätt in plåten igen. Låt skorporna torka i ca 10 minuter och sedan kallna på galler

Jag delade på degen och blandade i 3 tsk pepparkakskrydda och lite lingonsylt i ena degen och kakao och bitar av vitchoklad i den andra degen. (Inte att rekommendera att dela degerna dock, då pepparkasdegen blev lös och chokladdegen lite torr, men goda blev de ändå!)

Ikväll bakade jag äntligen Lussekatter. Jag har ju experimenterat med många olika recept på lussekatter, men min Mammas recept är fortfarande mitt favvorecept. Så iår valde jag att leta jag fram hennes recept på en gång, då jag fortfarande aldrig har ätit saftigare lusssekatter. I år är första året som jag själv faktiskt lyckades få dem lika luftiga som hennes... Tydligen krävs det några års träning...  Eftersom jag inte har delat med mig av Mammas recept tidigare så gör jag det nu.

Mamma Annkis Lussekatter

150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1-2 kuvert saffran
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca. 1½ liter mjöl


Dröjer nog ytterligare några år innan jag gör dem lika fina som mammas..

Gö så här: Smält smör och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i bakmaskinen och tillsätt socker, salt, ägg och saffran. Blanda väl och slå över mjölk/smörblandningen. Sist mjölet. Låt jäsa i bunken under bakduk. Baka ut bullarna och låt dem jäsa på plåten. Pensla med ägg och grädda i 5 minuter i 225 grader.

Nu ligger jag i soffan med lite magont efter att ha tryckt i mig 4 stycken lussekatter ikväll...

När jag besöker julmarknader så brukar jag alltid köpa hemlagad senap. Förra året blev jag djupt besviken när jag besökte Nordanå's Julmarknad och INGEN sålde senap. Jag bestämde mig då för att jag i fortsättningen ska koka min egen senap... Så, idag kokade jag senap för första gången någonsin. Började enkelt med en vanlig söt-stark senap. Den får godkänt, även om jag tycker att den blev för stark och för lite söt enligt min smak. Jag tror helt enkelt att jag måste prova mig fram en hel del innan jag kommer kunna koka den perfekta senapen.


Har du ett bra recept på senap? Tipsa mig gärna!

Det här receptet kommer från Arla!

Jag har längtat kräftsoppa i flera dagar. Igår fick det bli soppa till fredagsmiddag, men dock inte kräftsoppa, då kräftosten var slut. Istället använde vi hummerost och gjorde en Hummersoppa, till soppan serverades ett gott vitlöksbröd



Recept

Det här är en av mina favoriter. Fisk och skaldjurs-smörgåstårta. Skulle kunna äta det varje kväll, året runt. Just nu är jag galet sugen på just smörgåstårta. Just den här smörgåstårtan gjorde jag i somras och som vanligt så följde jag inte något recept utan blandade i sånt jag gillar.



Recept

Polarkaka
tonfisk på burk
cream fraich
majonnäs
Kräftost
mjukost
skaldjur, rökt lax

Gö så här: Blanda tonfisk, creme fraich och majonnäs (så mycket du behöver) och bred på första lageret. Blanda ut kräftosten i lite creme fraich ooch bred på nästa lager. Bred på mjukost på översta lagret och dekorera sedan tårtan med lax, skaldjur och annat smått och gott!

Till barndopet förra helgen bakade jag Cake Pops med smaka av Ahlgrens bilar. Jag hittade receptet på bloggen Sockerrus. De blev riktigt goda! 


Följ länken ovan för att komma till receptet på dessa Cake-Pops.

Daimkulor är en stor favorit hos mig, så stor favorit att jag hela tiden försöker tänka ut nya gosaker att baka med just Daimkulor i. Dessa kolasnittar bakade jag till min födelsedag, självklart fyllde jag dem med Daimkulor.



Recept

150 g rumstemp. smör
½ dl farinsocker
½ dl vitt socker eller råsocker

3 msk sirap
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
lite salt
1 påse daimkulor

Gö så här: Rör ihop smör och socker. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser. Blanda allt väl. Forma till 2 st tjocka längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

Jag hittade detta recept i den senaste ICA Buffé- tidningen och blev tvungen att testa det. Äppellimpan blev supergod och jag kommer helt klart baka den fler gånger.



Recept Äppellimpa
5 dl vatten
½ pkt jäst (25g)
2-3 äpplen
3/4 dl honung
1 tsk salt
ca. 7 dl rågmjöl
ca. 10 dl dinkelsikt



Gö så här: Värm vatten till 37 grader. Smula ner jäst i en degbunke och häll på vattnet tills jästen lösts upp. Riv äpplen grovt och tillsätt i bunken tillsammans med honung, salt och nästan allt mjöl, spara lite mjöl till utbak. Arbeta degen ca. 5 minuter i maskin. Låt sedan jäsa i 1 timme under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader. Dela sedan degen på mjölat bakbord och forma till 2 limpor, lägg dem på bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 45 minuter. Grädda brödet i nedre delen av ugnen och sänk ugnsvärmen till 225 grader. Grädda i ca. 30 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.