Jag gillar inte äppelkaka/äppelpaj. Stora sladdriga bitar av kalla eller varma äpplen är inget jag längtar efter.... Därför har jag länge tänkt göra en äppelkaka utan stora sladdriga bitar. En äppelkaka fylld med rårivna äpplen! I helgen tog jag fram ett gammalt favoritrecept på Morotskaka, men jag bytte ut morötterna mot äpplen istället. Det blev Världens godaste äppelkaka och kanske den saftigaste kakan jag någonsin smakat! Helt perfekt för alla oss som inte gillar "vanlig" äppelkaka!

Äppelkaka med rårivna äpplen

3 eko ägg
4 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1.5 tsk malen kanel (eller mer, efter smak)
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
300g rårivna äpplen

Frosting
250gr philadelfiaost
2 dl florsocker
50g  smör
saften av en Lime
lite kanel

Sätt ugnen på 175 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna äpplen. Häll smeten i ugnsform ca. 30x40 cm. Grädda i ugn ca 20 minuter (lite längre i min ugn). Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan när den svalnat. Dekorera med t.e.x. strössel

Igår fick jag smaka en rad från denna nya choklad från Marabou, Orient med smak av dadlar och pistage. Helt galet god enligt min smak. Gillar man chokladkakan "Frukt & Mandel", då tror jag även man kommer älska denna!

Det här en av världens enklaste kakor och dessutom väldigt god. Jag bakade denna kaka en augustidag, efter att ha pallat lite hallon hos min svägerska....

Hallonrutor
200 g smält smör
4 ägg
5 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån (om man vill)
2-3 dl frysta eller färska hallon



Gö så här: Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl. Bred ut smeten i en smord långpanna (eller något mindre form om du vill ha en högre kaka). Strö över hallon och ev. madelspån. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter

....med Äpplen! Eftersom jag bor i lägenhet och inte har tillgång till något äppelträd, så brukar jag tigga åt mig äpplen av andra så här på hösten. Denna höst var det min kära Mor som fraktade en stor påse med äpplen, från Fränsta till mig här Skellefteå. Så i helgen blir det att baka bröd med äpplen, göra äppelmos och kanske baka en liten äppelkaka! :-)

Jag vet att många har väntat på nya recept här på bloggen och nu är det äntligen dax! För ett par veckor sedan bestämde jag mig för att baka mindre sötsaker denna höst och istället fylla frysen med bröd. Jag är ingen talang på matbröd så därför blir det en utmaning för mig att ge mig på att baka goda och luftiga jäsningsbröd. I fredags började jag med brödbakandet, jag bakade en nyttig frukt- och nötlimpa och dessa små frukostfrallor. Det var första gången någonsin som jag bakade frallor, men trots det ger jag mig själv godkänt efter första försöket.

Frukostfrallor

50 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1-2 tsk salt
6 dl rågsikt
ca 7 dl vetemjöl
1 st råriven morot

Gö så här: Smält matfettet. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i en degbunke med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, rårivna morötter, rågsikt och 5 dl  av vetemjölet. Arbeta degen smidig i ca. 4 minuter. Tillsätt ytterligare med mjöl om det behövs (jag tyckte inte det behövdes...) Låt degen jäsa under bakduk i ca. 30 minuter.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen smidig. Dela degen i 4 längder och sedan varje längd i 7 bitar (eller gö som jag, strunta i det och ta bara en degklump från stora degen och forma en fralla av den. Det blir olika storlekar på dem då, men vem bryr sig?!) Forma till frallor och lägg på plåt. Jäs i ca. 30 minuter. Pensla ev. frallorna med ägg el. mjölk och strö över med ex. havregryn. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, 250 grader.

Receptet på Nyttig limpa kommer en annan dag! :-)

Hittade denna bild i min "Bakakaka-mapp". Jag bakade tydligen denna marängpaj i juni iår, men har inget minne av det alls! Vet inte vart receptet kommer ifrån och jag minns inte hur den smakade... så därför bjuder jag bara på denna bild denna gång.

Då har det kommit ännu en Nyhet i godishyllan med min favoritkombination Saltlakrits och Choklad! Jag har inte hunnit provat den än, men Polly Saltlakrits kan ju inte vara annat än succé!!! Jag kommer köpa den så snart jag får chansen.

Finns även i rosa på HM.com

Mjukglassarna i Bergsbyn, Skellefteå är kända!. Inte bara för att de är goda utan för att de är gigantiska! Det hör till att man ska äta en "Bergsby-glass" minst en gång varje sommar. Igår var Boas och jag dit och köpte Årets mjukglass. Som vanligt skär det i mitt "glass-hjärta" när jag ser dessa stora glassar, det ger mig nästan ångest faktiskt.  Man får INTE göra så stora glassar! Jag jobbade i flera år med att väga Gröna Lund's mjukglassar. Där får en mjukglass i våffla väga max 120 gram. På den tiden var jag expert på att göra mjukglassar som vägde prick 120 gram och Ni kan ju gissa hur många gånger som jag var tvungen att säga till mina kollegor att de MÅSTE göra mindre glassar, för att de vägde över 120 gram.

Bergsbyns glassar väger mer än 120 gram, mycket mycket mer...



Min mjukglassvåffla som jag åt i går och Boas våffla som han åt sommaren 2009

Langos äter jag en gång varje sommar på någon festival. Alltid samma sak på: gräddfill, rödlök och rom. Jag tycker det är lagomt gott, men det hör lixom sommaren till. I år testade jag för första gången en "lyxigare" fyllning med det vanliga samt räkor och riven ost. Sååå Fantastiskt Gott!

Så när det var dax för mig att göra hemgjorda Langos förra veckan, så tänkte jag att jag aldrig kommer lyckas göra dem så goda som de på "Skelleftefestivalen". Men gissa OM jag kunde det?! Mina Langos blev inte fina, men supergoda verkligen. Så nog kommer det serveras Langos till middag fler gånger hemma hos oss!






Recept Langos
25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis (ska rivas ner i degen)
1 tsk salt
ca. 7 dl mjöl

*olja till fritering

Gör som en bulldeg. Jäs i 35 minuter. Dela i handflatsstora bitar. Kavla ut och "nagga". Jäs i 10 min på väl mjölad bakplåtspapper.

Hetta upp olja- fritera någon minut på varje sida. Lägg upp på galler.
Blanda gräddfil med vitlök (efter smak). Servera med räkor, riven ost, rödlök och rom.

Ett tips är att fritera dem utomhus, för oljan skvätter en del

Det var länge sedan jag bestämde att jag skulle testa att fylla semlor med jordgubbar. För några veckor sedan så fick jag tid och chans att prova det. MMmmm, så smarrigt det var! Så blir ni sugna på semlor under sommaren så är mitt tips att lägga i några jordgubbar oxå!


Inte så fina semlor kanske med smarriga iallafall. Kommer bli fler "Sommarsemlor" nästa sommar! :-)

Idag har jag köpt detta rosa Cupcake-träd! Jag är så nöjd och längtar tills jag får åka hem och börja baka cupcakes! I sommar bjuds det på Cupcakes hemma hos mig *jublar* :-)

Från Clasohlsson, 149 kr

Månadens matutmaning på Kalasgott är "Vår". Självklart valde jag att göra en laxcheesecake! Laxcheesecake är ett måste både på påsken och till Midsommar. Personligen så skulle jag kunna äta den varje dag därimellan oxå.
  


Recept
250 g kavring
75 g smör

Fyllning:
400 g Philadelphiaost
2 dl créme fraiche
250 g kallrökt lax i bit
½  rödlök
1-2 msk hackad dill
salt och peppar

Smält smöret. Finfördela brödet i en matberedare. Blanda smör och bröd. Tryck ut det i en form. Skär laxen i små tärningar. Finhacka löken och dillen. Blanda osten med créme fraichen. Rör i lax, lök och dill. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över bottnen och jämna till ytan. Blir godare om den står några timmar i kylen innan severing. Garnera med lax, citronbitar och dill.

Det var länge sedan jag delade med mig av ett recept , så det är på tiden. För flera veckor sedan gjorde jag en kycklingpaj som var riktigt god!


Recept

Pajdeg
3 dl mjöl
100gr rumstemp. smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 tunnt skivade lökar
300gr grillad kyckling
2 msk hackad persilja
8 st coctailtomater
2 dl riven ost
4 ägg
3½ matlagningsgrädde
salt o peppar

Gö så här: Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 175 grader. Lägg riven ost på botten, lägg på kycklingbitarna, tomater och lök. Blanda ägg, grädde, persilja, salt o peppar. Häll över och grädda i 35 minuter i ca 200 grader

Nygräddade plättar med sylt, grädde och florsocker serverades till lunch, i vårsolen idag! Smarrigt!

Temat på Månadens sötsak, på bloggen Söta Saker, är frukt. Min plan har hela tiden varit att göra en Caipirinhacheesecake, men då en viktig ingrediens i den inte går att få tag på längre, så fick jag göra en liknande cheesecake. Jag har valt att göra en Limecheesecake istället, dekorerad med masa frukt.


Recept

4 st ägg
1 dl strösocker
1 dl råsocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
2 lime
20 st digestivekex
50gr smält smör



Gör så här:
Smula ner alla digestivekex och blanda med det smält smöret. Tryck ut smulorna i botten på en stor pajform. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa först äggvitorna hårt. Vispa sen grädden i en tredjeskål. Vispa sist äggulorna med allt socker pösigt. Blanda i philadelphiaosten och vaniljsockret i ägguleröran, vispa med elvisp. Rör försiktigt ner grädden samt äggvitorna i ägg-ostblandningen. Riv skalet av lime och blanda ner i smeten, pressa ner saften (använd bara 1 lime om du inte vill att det ska vara för mycket limesmak) Ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur ½ timme innan den ska avnjutas.

Dekorera gärna med färsk frukt eller bär.

Frisk och fräsch Limecheesecake med blandad frukt!

Tårta
En tårta är en sorts stort bakverk, normalt bestående av flera lager tårtbotten med fyllning emellan. Tårtbottnen är vanligen platt och kan vara av sockerkakstyp eller maräng. Tårtan brukar dekoreras, exempelvis med vispgrädde, skivad frukt, bär, marsipan, choklad, skivad mandel eller chokladlinser. Tårtan är avsedd att delas mellan flera personer och delas upp i bitar.
(enl. wikipedia)

Det här inlägget kommer inte handla om tårtan som beskrivs ovan. Det här inlägget kommer handla om Magiska Tårtor, om konstverk som går att äta och som dessutom har godare fyllning än tårtan som beskrivs ovan.

Linda Marklund från Skellefteå i Norrland, är i mina ögon en konstnär. Hon bakar helt fantastiska tårtor! De är ingen idé att jag försöker beskriva dem... Titta på bilderna nedan så förstår Ni vad jag menar.




Bakverk eller Konstverk?

Linda gör alla blommor och tårtdekorationer av sugarpaste och gumpaste, så hela tårtan är ätbar. Jag har även hört från flera olika källor att tårtorna är sjukt goda! Jag rekommenderar alla att gå in på Lindas Facebooksida -"Mina Magiska bakverk". Där finns många fler bilder på magiska tårtor!

Så om du bor i närheten av Skellefteå, så vet du nu vart du ska köpa tårtan nästa gång det är kalas...

Denna månads matutmaning på Kalasgott är "Kyckling". Mitt bidrag denna månad är "Djävulskyckling". Enkelt och galet gott!

Recept Djävulskyckling
4-5 kycklingfiléer
1 dl olivolja
0,5 dl citronsaft
3 st hackade vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
2 st schalottenlökar, finhackade 
2 msk rosmarin eller persilja, hackad
50 gram smör, rumsvarmt
flingsalt & svartpeppar



Blanda olivolja, pressad citron, vitlök och chili med 2 tsk flingsalt och generöst med nymalen peppar. Blanda allt med kycklingen i en plastpåse. Låt marinera i kylen i minst en timme, gärna längre. Vänd då och då.
Blanda schalottenlök och rosmarin med smöret och en nypa salt.
Ugnen på 175-200 grader. Lägg filéerna i en ugnsform och lägg på det smaksatta smöret på kycklingen och placera den i mitten av ugnen.
Stek i ugn i ca. 20 minuter (beroende på filérnas storlek) tills kycklingen är klar.
Servera ris och sallad till kycklingen.


Djävulskyckling med Rosmarin... och inte med persilja som det oftast är i. Himla gott!

Ingen har väl missat att det är Våffeldagen idag. Som vanligt blev det soppmiddag med en våffla till efterrätt hos oss (Boas jobbar så jag fick äta denna middag själv).

Sylt, grädde och glass och självklart lite hackad sötmandel, det är mina favvotillbehör till en frasig våffla!