Mammas Nordanede Kaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i resten av ingredienserna. Grädda i ströad sockerkaksform, på 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna och dela den sedan mitt i tu. 

Fyllning
125 gram smält smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Koka ihop allt till fyllningen. Häll smeten på de två delarna av kakan. Lägg ihop de två delarna, så fyllningen ligger i mitten. Låt dra en stund. Serveras till en kopp kaffe!

Min favoritblogg Kalasgott har varje månad en ny matutmaning. Februari månads matutmaning har varit pizza, paj och pasta. Idag gjorde Boas och jag hemmagjord pasta för första gången någonsin. Ravioli, fylld med päron och pecorinoost. Helt galet god smakkombination! 



Pasta- grundrecept (Leilas recept)
ca. 25 st "kuddar"
5 dl durumvete
 4 st ekologiska ägg

 Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut. Dela degen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till den tunnaste nivån. (vi kavlade degen så tunt vi kunde, då vi inte äger någon pastamaskin)


Fyllning
1 stort päron
ca. 75gr pecorinoost

Hacka päronet fint, väldigt fint. Riv osten fint. Lägg ca. 1 tsk päron och ost på degen. Pensla vatten runt fyllningen och vik deg över fyllningen, tryck ut luften försiktigt. Skär bort överflödig deg med kniv och tryck ihop kanterna ordentligt. Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.

Serveras tillsammans med hackade valnötter och lite pecorino


Våra första ravioli blev stora och goda. Nästa gång ska vi försöka göra dem något mindre.

Galet gott!

 Jag hade ju tänkt att mina Hallongrottor med lakrits skulle bli mitt bidrag till Månadens sötsak, men jag fick en ny idé. Visst känner Ni Mig? Inte blir Ni förvånad att jag blandar i lite saltlakrits i de gamla goda chokladbiskvierna. Dessa biskvier med lakrits är mitt bidrag till Månadens sötsak, där temat är "Nygammalt". Om Ni, precis som jag, älskar kombinationen lakrits och choklad så kommer Ni älskar dessa Biskvier!


Chokladbiskvier med Saltlakrits
ca. 20 st


Botten
250 gr. mandelmassa
1,5 dl socker
Äggvitor fr. två ägg

Fyllning
300 g smör eller margarin
2½ dl Florsocker
2 tsk Vaniljsocker
3 äggulor
2 msk kakao
50 gr mörk choklad
saltlakritsflakes
ev. lakritstopping

Topping
200 gr smält choklad



Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna. Spritsa ut 20 stycken rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda biskvibottnarna tills det är gyllene i cirka 13 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Rör ihop rumsvarmt fett, florsocker, vaniljsocker och äggula till en jämn kräm. Ta hälften av blandningen och lägg i en annan skål. Blanda i kakao och den smälta chokladen (ej för varm) i ena skålen. Krossa saltlakritsflakes (efter behov. Jag tog ca. 1,5 dl flakes i min smörkräm. Jag blandade även i 1 msk lakritstopping för färgens skull) och blanda i den andra skålen med smörkräm. Bred först ett lager med saltlakritssmörkräm på alla bottnar och sedan ett lager med chokladsmörkrämen. Låt biskvierna stå 15 minuter i frysen innan de doppas i den smälta chokladen!

Smarrigt! :-)

Tanken var att dessa kakor skulle vara mitt bidrag till Månadens Utmaning på Söta Saker. Men jag har bestämt att jag bakar en annan sort till månadens sötsak. Men jag bjder på detta recept ändå!

Som Ni vet så älskar jag saltlakrits, och exprimenterar gärna med lakrits i bakning. Hallon och lakrits är ju en bra kombination, så denna gång valde jag att göra Hallongrottor med lakrits... De är godare än vad de ser ut!

Jag testade olika varianter. Olika lakritssmaker, både lakritstopping och fylld lakritschoklad. Godast blev de som har en bit av Fazers Salmiakki i botten och en klick hallonmarmelad på toppen.

Recept

200 gram smör
1 dl socker
4½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Hallonmarmelad och Fazers Salmiakki

Rör socker och smöret smidigt. Blanda i de andra ingredienserna. Arbeta samman till en deg. Rulla degen till 20 st bollar och lägg i bakformar. Tryck en fördjupning , med mjölat finger, i varje boll. Lägg i en Salmiakki-bit i varje boll och klicka på lite hallonmarmelad.  Grädda i 175 grader i ca. 18 minuter. Låt svalna!

Dessa banan/russinmuffins är perfekta till söndagsbrunchen!



Bananmuffins med russin!
ca. 10 st

3 dl havregryn
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl socker
½ dl russin
3 ägg
3½ dl mjölk
1 dl smält smör
2 bananer

Blanda de torra ingredienserna även russinen. Vispa ägg, rör i mjölk, 1 mosad banan och smält smör. Blanda ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Tryck ner några bananskivor i varje muffin. Grädda i 175 grader i ca. 30 minuter. Låt svalna något...

Denna efterrättspaj gjorde jag för första gången för över 10 år sedan. Jag skulle göra en Ananaspaj, men råkade köpa konserverade päron istället för ananas. Som tur är så blev den minst lika god med päron.



Päronpaj

150 gram smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 ägg
2 dl creme fraich
stor burk konserverade päron (avrunnen)
0,5 dl socker



Gö så här: Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan.
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa. Tryck ut degen i pajformen.

Blanda ihop fyllningen. Tärna päronen fint (avrunnen) och blanda med, creme fraiche, socker och ägg i en skål och blanda ordentligt. Häll upp fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i 35 minuter. Låt pajen svalna före servering. Servera med vaniljglass!

Jag har ju egentligen sötsaksförbud på veckorna, men när det har kommit nya chokladkakor, då MÅSTE jag bara testa omedelbart! När jag såg denna Marabou Mango på ICA igår så skrek jag rakt ut till Boas att den MÅSTE vi bara köpa... Det visade sig att Boas redan hade köpt en kaka och "gömt" den i sin datorväska... Hmm,men jag fick smaka en bit av hans Mangochoklad, och god var den, men inte riktigt så god som jag hade hoppats tyvärr!


Marabou Mango kommer jag nog inte köpa igen... jag håller mig till min favorit Digistive!

Jag har ätit många cupcakes i mitt liv, men dessa Bounty cupcakes kanske är de absolut godaste jag någonsin ätit! Receptet kommer från Leila.



Leilas Bounty Cupcakes

Cupcakes
 1 dl kokosflingor
 75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Glaze
250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost

Kokos till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter. Låt svalna.

Glaze: Hacka chokladen fint i en hushållsmixer. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”. Spritsa glazen över cupcakesen. Garnera med kokos.

Dessa scones är supergoda till helgbrunchen!


Receptet kommer från www.scones.se  

Recept

3 dl mjölk
1 ägg
100 gram smör
2 dl havregryn
8 dl vetemjöl
½ dl socker
1 ½ dl djupfrysta blåbär
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda mjöl, gryn, socker, bakpulver, vanilj och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner de djupfrysta bären. Vispa ner ägget i mjölken och blanda ner den. Rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i sex bitar och platta ut till runda kakor, cirka 15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade med smör eller färskost!

På fredagkvällen, när Boas jobbade, passade jag på att baka och förbereda för en överraskningsbrunch till Boas (och till mig). Så på lördagmorgon serverades det en gooood brunch hemma hos oss. Kommer helt klart bli fler lördagsbruncher i vårt hem framöver...

-Nybakade blåbärsscones
- Nybakade frukostmuffins med banan och russin
- Bountycupcakes (Leilas recept och helt GALET goda)
-Mangosmothie/glass
-Äggröra
-Korvröra
-Färskpressad juice
-och blandade pålägg

Recept på allt det goda kommer så småningom!

Jag har aldrig tidigare gjort en fisk- och skaldjurssoppa. Men när jag läste att Månadens utmaning på Kalasgott var just Fisksoppa, så tänkte jag att det är på tiden att jag också testar att laga en Bouillabaisse. Så gårdagens söndagsmiddag blev Bouillabaisse, som Boas & jag tillagade tillsammans med Hjalle & Matilda.



Vårt recept på Bouillabaisse

1 st Gul lök
2 st Morötter
½ Fänkål
½ Röd paprika
½ Gul paprika
5 schalottenlökar
Rivet skal fr. ½ apelsin
1 burk krossade tomater
500 gram vit fisk (pangasius, sej)
100 gram skalade räkor
100 gram skalade musslor
8 dl vatten
1½ dl vitt vin
2 msk fiskfond
2 påsar saffran
timjan, salt, peppar



Gö så här: hacka och skär alla grönsaker i bitar. Fräs dem i en stor kastrull i lite matolja. Tillsätt vatten, tomat, apelsinsaft, fiskfond, saffran och vin. Koka upp och låt koka sakta i ca, 10 minuter. Skär fisken i bitar och lägg i soppan. Koka ett par minuter. Lägg i musslor och räkor sist av allt. Smaka ev. av med salt och peppar.

Servera soppan med aioli och bröd!

Bouillabaisse med ostfylld Tortanto (Leilas recept) som doppas i hemmagjord Aioli! Supergott!

Kylskåpet säger allt!


Den 24 januari                                                            Den 25 januari

De flesta som känner mig vet att jag inte gillar äppelpaj och äppelkakor. Om det någon gång serveras äppelpaj till efterrätt så brukar jag bara ta en liten bit eller hoppa över efterrätten helt och hållet. Och jag har aldrig någonsin gjort en äppelpaj själv (förståss)! Jag vet egentligen inte vad det är som jag inte gillar, troligtvis är det kombinationen äppel/kanel.

Men... innan jul serverades det äppelpaj till efterrätt på en familjemiddag med Boas familj. Med stor tveksamhet tog jag en liten bit och dränkte biten i grädde/glass. Efter första tuggan var min första tanke "-skynda dig att äta upp, Sofie, så att du hinner hämta mer innan alla andra äter upp den!" Det var, helt klart, den godaste äppelpaj jag någonsin ätit och jag har sedan dess längtat efter att få äta den igen...

Receptet på denna galet goda äppelpaj, är så enkelt, nästan för enkelt... Så enkelt att man egentligen inte borde få kalla det för recept...


1. Skär äpplen i bitar eller skivor och lägg dem i en pajform. 2. Köp ett paket Citronkaka-mix och blanda smeten enligt förpackningen. 3. Häll smeten över äppelbitarna (all smet behövs egentligen inte). 4. Ställ in äppelpajen i ugnen på 175 grader i ca. 25 minuter (känn så att äpplena är mjuka och smeten hyfsat fast)

Låt svalna något och servera med vaniljvisp eller glass!


Enkelt och gott!

Jag ramlade in på bloggen Söta Saker och läste om olika bakutamningar som presenteras varje månad. Nu i januari är bakutmaningen Efterrätter. Självklart vill jag ge mitt bidrag till Månadens Sötsak. Jag har länge funderat på att göra en cheesecakevariant av Tobleroneglassen, som jag gjorde i somras. Och så fick det bli! Det här är mitt bidrag till Månadens Sötsak! 


Tobleronecheesecake

125gr toblerone
2 äggulor
½ dl strösocker
150 gr philadelphiaost
2½ dl grädde
50 gr mörk choklad
ca. 5 st digistivkex
ca. 5 st oreoskakor
50 gr smör


Smält smöret och Smula sönder digistivkexen och oreoskakorna. Blanda det smälta smöret med kexsmulorna.

Smält tobleronen i vattenbad. Vispa ihop philadelphiaost, socker och äggulan. Vispa grädden riktigt hårt. Blanda ihop grädden med äggulesmeten, rör försiktigt. Rör ner lite av gräddsmeten i tobleronen. Vispa till det är en slät smet, blanda sedan i resten av grädd/äggsmeten. Riv den mörka chokladen på grövsta och rör ner i smeten. Tryck ut kexsmulorna i  stora muffinsformar (ca. 6 stora formar) eller i en form med avtagbar kant. Häll över glasscheesecakesmeten och låt sedan stå i frysen i minst 5 timmar (gärna längre)

Servera med massa bär och ev. en klick grädde!

Jag vet att det var länge sedan jag bakade och la ut något recept. Det finns några olika orsaker till det. Det beror bl.a på att jag bakade så himla mycket i december. Jag har behövt ett litet bakbreak. Men framför allt beror det på att jag undviker onyttiga saker och baka sötsaker, när man inte får äta det... Ja, ni förstår nog...

Men till helgen så har jag planer för en efterrätt! En egen hittepåefterrätt innehållande bl.a toblerone. Tror den kommer att bli superdupergod! Recept och bilder kommer efter helgen!

Nu: leta en diskmaskin på blocket...

Gott Nytt År!

Igår var det alltså Nyårsafton. En helt perfekt Nyårsafton. Dagen började med en härlig brunch med goda vänner. Vi åt gott och skålade i champagne (tog tyvärr ingen bild från brunchen). Nyårsbrunch är en otroligt trevlig idé, som jag rekommenderar!

Kvällen blev otroligt lugn och skön! För första gången på nästan 4 månader, så kunde Boas och jag äta 3-rätters middag tillsammans, hemma i soffan, en fredagkväll. Vi tittade på "The Twilight Saga" hela kvällen och åt god mat. På 12-slaget gick vi ut på balkongen och kollade på fyrverkerier och skålade in 2011! Kvällen avslutades med en otroligt spännande hockeymatch! Trots att vi bara slappade i soffan hela kvällen så hade jag förståss på mig min nya nyårsklänning. Det är faktiskt ganska trevligt att slappa i festblåsor :-)


På Vår Nyårsmeny stod Ugnsgratinerad päron med chevréost, nötter och honung och till huvudrätt blev det oxfile´med kantarellsås och fyllda potatisskal.


Till efterrätt serverades en enkel chokladmousse med hallon och grädde!

I kylskåpet fanns bl.a.

4 st äggpaket
5 liter mjölk
3 paket rödbetssalld
3 askar grisfötter
3 paket kalvsylta
5 olika sillinläggningar
2,2 kg strömming
2,5 liter grädde
2 st julskinkor

Som vanligt toppar jag med smält choklad på Lakritskolan!