Semlor
12-15 st

100 gr smör
3 dl mjölk
50gr jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Gö så här: Smält smöret och blanda i mjölken. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i degbunke. Tillsätt salt socker, degspad, och ägg. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter hand. Låt degen arbeta så den blir smidig och blank. Låt jäsa i ca. 30 min.

Baka sedan ut till runda bullar och låt jäsa ytterliggare på en plåt. Pensla bullarna med ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca. 8 minuter (225-250 grader)

Fyllningen vet väl alla att det ska vara mandelmassa och grädde och sedan strö över florsocker (eller vaniljsocker om florsockret råkar vara slut.... ) :-)

Mammas Nordanede Kaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker luftigt. Blanda i resten av ingredienserna. Grädda i ströad sockerkaksform, på 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna och dela den sedan mitt i tu. 

Fyllning
125 gram smält smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Koka ihop allt till fyllningen. Häll smeten på de två delarna av kakan. Lägg ihop de två delarna, så fyllningen ligger i mitten. Låt dra en stund. Serveras till en kopp kaffe!

I kylskåpet fanns bl.a.

4 st äggpaket
5 liter mjölk
3 paket rödbetssalld
3 askar grisfötter
3 paket kalvsylta
5 olika sillinläggningar
2,2 kg strömming
2,5 liter grädde
2 st julskinkor

I Midsommar bakade jag mina första Rullrån, så här fina blev de!


Mammas recept på Rullrån

2 dl grädde
2 dl strösocker
ca. 1 dl kallt vatten
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Häll grädden i en skål, vispa i socker, rör i vattnet (något mer än 1 dl, för tunnare rullrån), mjöl och vaniljsocker
Låt smeten svälla i 1 timme i kylskåp. Pensla järnet med smör innan gräddning!