Månadens sötsak- Sommar!
Publicerad:

Månadens tema på Söta Saker är Sommar. Jag har i flera veckor längtat efter marängtårta med Lemoncurd och hallon. Men då jag just nu bor inneboende och inte har möjlighet att bjuda hem vänner hit på fika, och jag heller inte vill äta upp en hel tårta själv, så gjorde jag en enklare och mindre variant, med smak av marängtårta.

Då jag inte har något skafferi här och inte samma köksutrustning som hemma, så blev det att fuska med marängen och lemoncurden denna gång. Jag köpte helt enkelt färdiga, men självklart blir det säkert godare om man gör både marängen och Lemoncurden själv. Samtidigt som det är perfekt att köpa färdigt om det skulle vara en varm sommardag och man inte riktigt känner för att stå inne och baka...  

Söta saker



Sofies snabba Sommardessert i glas

Du behöver:
maränger
lemoncurd
färska hallon
vaniljglass
grädde

Gör så här: Ta fram ett glas i valfri storlek. Smula sönder marängen och vispa grädden. Varva sedan krossade maränger, vaniljglass, lemoncurd, grädde och hallon i flera lager. Dekorera översta lagret med hallon. Ät och njut en solig sommardag!  

    Taggar:


Världens Godaste Chokladtosca.
Publicerad:

Den här veckan har jag bjudit alla kunder på fika, därför ägnade jag förra helgen till att baka. Bland annat bakade jag en supergod chokladtosca (även kallad Ryttarkaka). Då jag inte hittat något bra recept så gick jag lite på känn när jag bakade den. Tog de ingredienser som brukar vara i en chokladkaka tills konsistensen var ok... Kakan blev superdupergod... första gången. När jag skulle höfta med ingredienserna andra gångerna blev det förståss inte lika bra. Jag väljer ändå att lägga ut receptet, som jag tror det ska vara....



Den här kakan kommer alltid finnas med på fikabjudningar hemma hos oss från och med nu.

Sofies chokladtosca

2 ägg
3 dl socker
1.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 gram smält smör
½ dl mjölk

Gö så här:
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner de övriga ingredienserna i äggsmeten ink. smöret. Häll smeten i en smörad och mjölad/ströbröad rund form med avtagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader till kakan börjar släppa från kanten (ca. 35 minuter).

Kokostäcket hittade jag ett recept till, men som jag läste fel på... Så det slutade med att jag inte måttade mängden utan chansade till det blev bra konsistens... Blev nog typ så här:

Kokostäcke

40 gram smör
1 dl socker
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
100 gram kokos

Blanda smör, socker, grädde och sirap i kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.

Bred försiktigt kokostäcket över den nygräddade kakan och grädda ytterligare cirka 10 minuter, eller tills kokostäcket fått vacker färg.

Hoppas den blir lika god som min första blev!

    Taggar:


Månadens Sötsak- Sagolik cheesecake
Publicerad:

Söta Sakers baktema för April är "Sagolikt". Jag började genast fundera på vad jag skulle baka till detta roliga tema. Efter att ha funderat ett tag landade jag i Elsa Beskovs sagovärld. 1901 skrev hon boken "Puttes Äventyr i Blåbärsskogen". Så med inspiration från den boken så bakade jag en vitchokladcheesecake dekorerad med massa blåbär.

Söta saker



Vitchoklad cheesecake

250g digestivekex
100g smält smör

Fyllning
500g cremecheese
2 dl creme faiche
1 dl socker
1 msk maizena
3 ägg
200g vit choklads, smält

Topping
250g mascarpone ost
saft och rivet skal från ½ lime,
2 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker
ca. 300 gram blåbär (eller andra bär)

Gö så här: Mixa kexen och blanda i smöret.  Tryck ut kexbotten i en rund bakform med avtagbar kant. Grädda botten i 180 grader i 10 minuter. Vispa sedan cremecheese och socker fluffigt. Rör i creme fraiche och maizena. Vispa i ett ägg i taget. Tillsätt den smälta chokladen och rör smeten slät och fin. Häll smeten i kexbottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i 180 grader i ca 45 minuter. Täck över den med lite aluminiumfolie om den börjar bli lite bränd på ytan. Låt cheesecaken svalna, gärna i kylen över natten. Vispa upp mascarponeost med lime, vaniljsocker och florsocker. Bred ut toppingen över kakan och dekorera med blåbär, gärna färska.

    Taggar:


En liten efterrätt....
Publicerad:

I lördags åt vi en galet god födelsedags-middag hemma hos Julia och Samuel. Tyvärr missade jag att fotografera för- och varmrätt. Men efterrätten fastnade på bild, en galet god glassbomb och till min stora glädje gömdes det en lakritsbiscotti i glassen. Smarrrigt!

    Taggar:


The Semla!
Publicerad:

Igår var det Fettisdagen och miljoner människor runt om i Sverige åt en eller flera semlor. Som barn älskade jag mammas hembakade semlor... men i vuxen ålder så har jag mest köpt färdiga semlor och... jag tycker köpta semlor är såå äckliga. Ja, jag äter det mesta, men köpta semlor säger jag gärna Nej till. Varför? Anledningen är den där kardemumman som varenda bagare ska blanda i semmeldegen. Vem kom på den otroligt dumma idén att blanda i kardemumma i semlor?! Jag gillar verkligen inte kardemumma i bakverk och äter inte heller vanliga bullar som innehåller kardemumma.

Semmelrecepten i "Sju sorters kakor" och i "Rutiga kokboken" innehåller INTE kardemumma. Om ett recept kan vara rätt eller fel, så tycker jag iallafall att de böckerna har rätt recept på semlor (och bagerierna har fel). Så i helgen bakade jag några semlor som blev otroligt goda (med platta...). Så om du vill bjuda mig på en semla någon gång, följ isåfall receptet nedan :-)



Semlor
12-15 st

100 gr smör
3 dl mjölk
50gr jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Gö så här: Smält smöret och blanda i mjölken. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i degbunke. Tillsätt salt socker, degspad, och ägg. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter hand. Låt degen arbeta så den blir smidig och blank. Låt jäsa i ca. 30 min.

Baka sedan ut till runda bullar och låt jäsa ytterliggare på en plåt. Pensla bullarna med ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca. 8 minuter (225-250 grader)

Fyllningen vet väl alla att det ska vara mandelmassa och grädde och sedan strö över florsocker (eller vaniljsocker om florsockret råkar vara slut.... ) :-)

    Taggar:


Lördagens efterrätt...
Publicerad:


Friterad glass med kolasås och grädde kan man äta på O'learys... och det är ganska gott.... :-)

    Taggar:


Bjuder på en soppa även idag...
Publicerad:

Jag hoppas att Ni inte blev less på alla mina sopprecept förra veckan, för här hemma fortsätter vi att äta soppa... Denna goda svampsoppa åt vi för ett par dagar sedan.




Recept

1 liter rensad svamp eller fryst blandsvamp
1-2 gula eller röda lökar
2 grönsaksbuljongtärningar
1,3 liter vatten
1,5-2 dl grädde
1 dl cremefraich kantarell/champinjon
2-3 msk smör
3 msk vetemjöl
svartpeppar

Gö så här: Finhacka löken och fräs den tillsammans med svampen tills löken börjar få färg. Pudra över vetemjölet och späd försiktigt med vattnet under omrörning. Tillsätt buljongen och låt koka upp. Låt soppan småkoka i 15 minuter. Tillsätt grädden och cremefraich och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mera salt. Mixa soppan med mixerstav för att få den slät. Servera med gott bröd och ett glas mjölk!

    Taggar:


Månadens Sötsak- Mandelcrêpes
Publicerad:

En hotellfrukost utan våfflor eller pannkakor är en dålig hotellfrukost enligt mig. En frukost hemma med våfflor eller pannkakor är däremot en lyxig frukost. Måndadens SötsakSöta saker är just "Frukost". Självklart valde jag att göra olika varianter av crêpes, då jag gärna äter det på söndagmorgnar, till frukost...
Söta saker



Recept Mandelcrêpes
4 små port.

2 dl mjölk
1 ägg
½ dl mandelmjöl (mald mandel)
½ dl mjöl
lite socker
lite salt
smör till stekning

Gö så här: Blanda alla ingredienser och grädda med smör i stekpanna, som man gör pannkakor.

 

Fyllning

Blåbär/kesella
(till 2 st crepes)

½ dl tinade/färska blåbär
1 dl vaniljkesella
½ dl vispad grädde

Blanda allt till fyllningen och fyll mandelcrepsen med bläbärsblandningen. Rulla ihop och strö över några blåbär och ev. lite florsocker.

Banan/Nutella
(till 2 st crepes)

1 st banan
4 msk nutella
vispad grädde

Skiva bananen och lägg i mandelcrepsen, ringla över valfri mängd nutella över bananskivorna och rulla sedan ihop crepsen. Servera med en klick vispad grädde vi sidan om. 

    Taggar:


Dagens soppa: Avokadosoppa
Publicerad:

Igårkväll gjorde vi en soppa som helst ska serveras som förrätt, avokadosoppa. Räkor och ett gott bröd till är ett måste. Vi åt soppan som en del av många olika smårätter och kan med fördel serveras som "plockmat". En väldigt god soppa som egentligen borde kallas för röra, då den är väldigt krämig.



Recept
4 förrätts port.

4 mogna avokados
3 dl kall grönsaksbuljong
1 dl crème fraîche
1 finhackad schalottenlök
3 msk citronsaft
salt och peppar
1 finhackad vitlöksklyfta

Garnering/servering:
Skalade räkor
Vitlöksbaguette, rostat bröd eller annat gott bröd

Gö så här: Hacka avokado, lök och vitlök. Mixa sedan alla ingredienserna till en slät soppa och servera i småskålar eller glas. Toppa med räkor och servera en brödbit till. Soppan äts kall.

    Taggar:


Dagens soppa: Kycklingsoppa med nudlar
Publicerad:

Även idag bjuder jag på en kycklingsoppa, men denna gång med asiatiska smaker. Den här soppan är 10 gånger godare än vad den ser ut... och vi kommer helt klart att äta den igen.



Recept
4 port

300 gram kyckling
200 g champinjoner
1 röd paprika
200 g purjolök
70 g blekselleri
2 klyftor vitlök
2 msk olja
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
100 gram äggnudlar
1 msk mjöl
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk sweet chili eller mer

Gö så här: Skär kycklingen i bitar. Finfördela grönsakerna. Bryn kycklingen i en stekgryta i någon minut. Tillsätt grönsakerna och pressa i vitlöken.  Låt grönsakerna fräsa i några minuter så att de blir lite mjuka. Tillsätt vatten och buljongtärningar. När vattnet kokar lägg i nudlar samt mjöl utblandat i matlagningsyoghurt.
Låt koka i 5 minuter. Tillsätt sweet chilisås.

    Taggar:


Dagens soppa: Krämig tomatsoppa
Publicerad:

Tomatsoppa är en favorit. Jag köper gärna hem Keldas färdiga "Toscansk tomatsoppa" som är supergod. Idag valde jag dock att göra en egen tomatsoppa, som oxå blev riktigt god! Receptet kommer från Tasteline



Recept
4 port.

2 st gula lökar
3 msk olivolja
0,5 msk basilika
0,5 msk timjan
3 burkar krossade tomater
1,5 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
1 vitlöksklyfta
4 msk socker
1 st lagerblad
2,5 dl grädde
salt och peppar

Gö så här: Hacka och fräs löken mjuk i olja eller smör i en kastrull. Lägg i örtkryddorna som får fräsa med en stund. Så gör spanjorerna, det blir jättegott, smaken kommer fram mer då Häll i vinet så att det fräser till i grytan, i med tomater, vatten, buljongtärningar, hackad vitlök, socker och lagerblad. Låt soppan koka sakta i 20-30 minuter. Fiska upp lagerbladet, mixa soppan slät och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 5-10 minuter. Ta några tag med pepparkvarnen och klipp gärna i rejält med färsk basilika innan soppan serveras. Smula dessutom i mer torkade örtkryddor om du tycker att det behövs

    Taggar:


Dagens soppa: Kycklingsoppa med pastahjul
Publicerad:

Dagens soppa, kycklingsoppa med pasta, blev ingen favorit hos mig. Denna soppa var väldigt "matig" och jag föredrar nog krämiga soppor. Men jag bjuder på receptet ändå.

Recept
4 port

2 st 
1 msk 
0,5 tsk 
1 msk 
6 dl 
3 dl 
2,5 dl 
2 dl 
2 tärning(ar) 
2 dl 

Gö så här: Skär kycklingfiléerna i bitar. Bryn i rapsolja. Tillsätt curry, tomatpuré, salt och peppar. Häll sedan på vatten, passerade tomater, grädde och lägg i hönsbuljong och pastaskruvar.  Låt koka 15 minuter. Tillsätt sedan majsen och låt koka några minuter till. Garnera med basilika
    Taggar:


Dagens soppa: Ost- och broccolisoppa
Publicerad:

Gårdagens middag, ost- och broccolisoppa. Receptet kommer från Tasteline och den var riktigt god! Citerar min sambo: "Finns det någon mat med ost i som smakar dåligt? -Nej, just det!"



Recept
4 port

1 st 
1 st 
1 msk 
9 dl 
3 dl 


Gö så här: Skär broccolin i "buketter". Skär bort det nedersta av stjälken och kasta. Skiva stjälken. Koka broccolin i lättsaltat vatten i ca 2 minuter.

Hacka lök och fräs den i olja i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och buljong. Låt det hela koka ihop under 3-4 minuter. Red av med mjöl utrört i lite vatten.

Rör ner den rivna osten och låt den smälta under omröring.

Skär broccolin i småbitar och lägg den i soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan rykande varm.
    Taggar:


Enkel päronpaj!
Publicerad:

För länge sedan skrev jag ett recept på en enkel äppelkaka, gjorde på sockerkaksmix. Denna päronpaj är precis lika enkel och galet god. Och det behövs endast tre ingredienser för denna krispiga "fuskpaj"!



Recept Päronpaj

1 burk konserverade päron + spadet
1 paket citronkakamix
50 gr smält smör

 

Gö så här:
skiva päronen och lägg i botten av en pajform. Strö över sockerkaksmixen över päronen (nej, mixen ska ej blandas, utan strös över oblandad). Häll över ca. 1 dl av lagen från konserverade päronen samt det smälta smöret. Blanda inte! Ställ in pajen i ugnen i 175 grader i 40 minuter. Låt pajen svalna och servera gärna med glass eller grädde! Såå enkelt, såå gott!

    Taggar:


Tiramisú
Publicerad:

Självklart ska Ni även få receptet på Tiramisun som vi gjorde i lördags. Det var även första gången som vi testade att göra det... och det är mycket lättare än vad man kanske tror... och även Tiramisun blev riktigt god! Det finns flera olika varianter av Tiramisú men vi valde receptet som kommer från Paulo Roberto.



Recept Tiramisú 6 portioner

2
dl
vispgrädde
4 st äggulor
0.75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoardikex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto (likör)
1 msk kakaopulver

Gö så här: Vispa grädden med 1 msk socker till ett hårt skum. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.

Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål.
Lägg savoardikex i botten på en avlång, fyrkantig form eller i små porionsskålar. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.

Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.
Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

    Taggar:


Incancellabile
Publicerad:

Igår hade Boas och jag Italiensk afton. Vi lagade Risotto och Tiramisu, drack italienskt vin, åt parmesanost och lyssnade på Laura Pausini. Galet trevligt att ha "temakvällar", även fast det bara är en helt vanlig hemmakväll utan gäster...

Det var första gången någonsin som vi lagade Risotto och vi var lite oroliga innan, då vi har hört att det är otroligt svårt att få till den perfekta Risotton... Men jag måste faktiskt skryta lite, vi tycker att vi lyckades göra den perfekta risotton. Den var vansinnigt god! Självklart bjuder jag på receptet som kommer från kokboken "Viva Italia"



Recept Sparrisrisotto

500 gr grön sparris
1½ liter vatten (grönsaksbuljong)
65gr smör
1 gul lök
2 msk olivolja
350gr risottoris
1½ dl torrt vitt vin
50 gr parmesan
salt
svartpeppar

 

Gö så här:
Skölj sparrisen och bryt bort nedersta delen på den. Koka sparrisen i saltat vatten, 1½liter, i ca 10 minuter (stick en koksticka i dem och känn att de är mjuka). Häll av sparrisen och spara kokvattnet i en kastrull. Vattnet ska användas senare. Skölj sparrisen i kallt vatten. Skär av knopparna på de kokta sparissarna och stek knopparna försiktigt i en klick smör. Spara knopparna till senare.

Koka upp kokvattnet (1½ liter) från sparrisen med 3 buljongtärningar (grönsaksbuljong) och ställ den varma buljongen åt sidan.

Under tiden som buljongvattnet kokas kan löken finhackas och även resten av sparrisen ska finhackas. Passa även på att riva parmesanosten. Fräs sedan löken i en gryta med oljan och lite smör, löken ska bli mjuk, men ej ta färg. 

När löken är mjuk ska risottoriset hällas i grytan, låt fräsa under omröring tills riset har blivit helt blankt av oljan. Hä sedan i den finhackade sparrisen i grytan. Häll i vinet och låt koka in i riset. Häll sedan i lite av det heta buljongvatten i grytan, det ska täcka riset med ca. 2 cm. Låt riset småkoka under omröring

Tillsätt mer buljong vid behov. Det ska alltid vara lite simmigt runt riset och det får aldrig koka torrt. Rör ofta! Smaka av riset, när riset är al dente och risotton är krämig, kan du ta grytan från spisen (ca. 15-20 min efter det började koka). Blanda i riven parmesan, sparrisknopparna och resten av smöret. Smaka ev. av med salt och peppar. Servera Risotton tillsammans med lite hyvlad parmesan på toppen.
Smaklig Måltid!

    Taggar:


Månadens sötsak- Vaniljglass med jordgubbssås
Publicerad:

Det var länge sedan jag bakade något till "Månadens Sötsak", men jag känner nu att det är dax att ta tag i det igen. Den här månadens bakutmaning på Söta Saker är "Klassiker". Jag valde denna månad att göra en riktig klassiker, nämligen Vaniljglass, till glassen kokade jag även en jordgubbssås. Eftersom jag fick en liten glassmaskin i julklapp så har det blivit mycket glass för oss den senaste tiden. Tur att vaniljglass funkar både som tillbehör till de flesta efterrätter, men även helt utan tillbehör.
Söta saker



Recept Enkel Vaniljglass

4 st äggulor
4 msk florsocker
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång

Gö så här: Vispa äggulorna tillsammans med florsocker. Skrapa ur fröna från vaniljstången ner i äggsmeten. Vispa sedan grädden i en annan skål. Blanda i äggsmeten med grädden. Häll sedan glassmeten i glassmaskinen. efter ca. 10 minuter (beroende på vilken maskin man har förståss) är glassen färdig att äta. Glassmeten går även bra att hälla i en form och frysa i ca 4 timmar, om man inte har någon maskin... 

Recept Jordgubbssås

250 gr frysta jordgubbar
½ dl socker
3/4 dl vatten

Koka upp allt i en kastrull. Mixa med mixerstav om du vill ha en slät sås. Låt svalna något innan du häller över vaniljglassen.


Vaniljglass med Jordgubbssås!

    Taggar:


Hallonglasstårta
Publicerad:

Jag fortsätter att lägga ut bilder på gamla bakverk som jag hittat igen i bildmappen. Den här Hallonglasstårtan gjorde jag till min födelsedag för 1½ år sedan. Jag serverade den aldrig, utan den stod i frysen som "reserv" ifall det andra fikat skulle ta slut...



Botten
12 söndersmulade digistivekex
smält smör

Hallonglass:
200 g hallon
3 st äggulor
1 dl socker
2 dl vispgrädde
 1 dl kvarg/Kesella
Garnering:
 hallon

Gör så här:
Smula sönder kexen och blanda med några matskedar smält smör. Tryck ut botten i en form med löstagbar form. Mixa hallonen med en stavmixer till en smet. Vispa grädden. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda äggulorna, hallon, grädde och kesella och rör till en fin smet. Häll ovanpå bottnen och ställ i frysen i några timmar. Ta fram den en stund innan servering och garnera gärna med hallon.

    Taggar:


Gamla kakor...
Publicerad:

Hittade denna bild i "mat & bak" mappen. Tydligen har jag någon gång under det senaste året bakat en mördegskaka fylld med kokosprickar. Jag har inget minne av dessa kakor, så troligtvis var det ingen succé. Tänk vad många konstiga "bakidéer" man har haft som man sedan glömt bort... tur att jag fotograferar det mesta jag bakar...


Mördegskakor med kokosprickar

    Taggar:


"Spindel-mat"
Publicerad:

Jag sitter och rensar bland alla mina mat och bak bilder. Jag har helt GALET många bilder på kakor, mat och efterrätter som jag har gjort... och inte bara en bild av varje bakverk, utan typ 47 bilder av varje liten kaka jag har bakat... När jag sitter och sorterar mina mat och bak-bilder så hittar jag en hel massa bilder på "gosaker" som jag har tänkt lägga ut här på bloggen... men som jag helt enkelt har glömt bort...

I höstas, kring Halloween, var denna maträtt väldigt populär hos barnfamiljer. Därför passade jag på att laga denna "spindel-rätt" tillsammans med mina syskonbarn när jag hälsade på dem i november.




Är bra sätt att låta barnen hjälpa till med maten, Bella och Gabbe ville aldrig sluta göra dessa "korv och spagetti-spindlar". Dessutom tyckte de att spindlarna blev godare att äta om man dopade dem i blod... (eller ketchup)

    Taggar:

Tidigare inlägg