Igårkväll gjorde vi en soppa som helst ska serveras som förrätt, avokadosoppa. Räkor och ett gott bröd till är ett måste. Vi åt soppan som en del av många olika smårätter och kan med fördel serveras som "plockmat". En väldigt god soppa som egentligen borde kallas för röra, då den är väldigt krämig.



Recept
4 förrätts port.

4 mogna avokados
3 dl kall grönsaksbuljong
1 dl crème fraîche
1 finhackad schalottenlök
3 msk citronsaft
salt och peppar
1 finhackad vitlöksklyfta

Garnering/servering:
Skalade räkor
Vitlöksbaguette, rostat bröd eller annat gott bröd

Gö så här: Hacka avokado, lök och vitlök. Mixa sedan alla ingredienserna till en slät soppa och servera i småskålar eller glas. Toppa med räkor och servera en brödbit till. Soppan äts kall.