Världens Godaste Chokladtosca.
Publicerad:

Den här veckan har jag bjudit alla kunder på fika, därför ägnade jag förra helgen till att baka. Bland annat bakade jag en supergod chokladtosca (även kallad Ryttarkaka). Då jag inte hittat något bra recept så gick jag lite på känn när jag bakade den. Tog de ingredienser som brukar vara i en chokladkaka tills konsistensen var ok... Kakan blev superdupergod... första gången. När jag skulle höfta med ingredienserna andra gångerna blev det förståss inte lika bra. Jag väljer ändå att lägga ut receptet, som jag tror det ska vara....



Den här kakan kommer alltid finnas med på fikabjudningar hemma hos oss från och med nu.

Sofies chokladtosca

2 ägg
3 dl socker
1.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 gram smält smör
½ dl mjölk

Gö så här:
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner de övriga ingredienserna i äggsmeten ink. smöret. Häll smeten i en smörad och mjölad/ströbröad rund form med avtagbar kant. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader till kakan börjar släppa från kanten (ca. 35 minuter).

Kokostäcket hittade jag ett recept till, men som jag läste fel på... Så det slutade med att jag inte måttade mängden utan chansade till det blev bra konsistens... Blev nog typ så här:

Kokostäcke

40 gram smör
1 dl socker
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
100 gram kokos

Blanda smör, socker, grädde och sirap i kastrull. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.

Bred försiktigt kokostäcket över den nygräddade kakan och grädda ytterligare cirka 10 minuter, eller tills kokostäcket fått vacker färg.

Hoppas den blir lika god som min första blev!

    Taggar:


Cake Pops -Ahlgrens bilar
Publicerad:

Till barndopet förra helgen bakade jag Cake Pops med smaka av Ahlgrens bilar. Jag hittade receptet på bloggen Sockerrus. De blev riktigt goda! 


Följ länken ovan för att komma till receptet på dessa Cake-Pops.

    Taggar:


Äppelkaka istället för Morotskaka!
Publicerad:

Jag gillar inte äppelkaka/äppelpaj. Stora sladdriga bitar av kalla eller varma äpplen är inget jag längtar efter.... Därför har jag länge tänkt göra en äppelkaka utan stora sladdriga bitar. En äppelkaka fylld med rårivna äpplen! I helgen tog jag fram ett gammalt favoritrecept på Morotskaka, men jag bytte ut morötterna mot äpplen istället. Det blev Världens godaste äppelkaka och kanske den saftigaste kakan jag någonsin smakat! Helt perfekt för alla oss som inte gillar "vanlig" äppelkaka!



Äppelkaka med rårivna äpplen

3 eko ägg
4 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1.5 tsk malen kanel (eller mer, efter smak)
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
300g rårivna äpplen

Frosting
250gr philadelfiaost
2 dl florsocker
50g  smör
saften av en Lime
lite kanel

Sätt ugnen på 175 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna äpplen. Häll smeten i ugnsform ca. 30x40 cm. Grädda i ugn ca 20 minuter (lite längre i min ugn). Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över kakan när den svalnat. Dekorera med t.e.x. strössel

    Taggar:


Sega Hallonrutor.
Publicerad:

Det här en av världens enklaste kakor och dessutom väldigt god. Jag bakade denna kaka en augustidag, efter att ha pallat lite hallon hos min svägerska....

Hallonrutor
200 g smält smör
4 ägg
5 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån (om man vill)
2-3 dl frysta eller färska hallon



Gö så här: Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl. Bred ut smeten i en smord långpanna (eller något mindre form om du vill ha en högre kaka). Strö över hallon och ev. madelspån. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter

    Taggar:


Chokladkaka med kokosöverdrag!
Publicerad:

Den här galet goda kakan är både mjölkfri och äggfri, helt perfekt för mjölk- och äggallergiker! Men även perfekt för alla som vill äta en smaskig kaka!


Chokladkaka

2,5 dl socker
50 gr rumsvarmt mjölkfritt margarin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl havredryck

Kokostäcke
100 gr kokos
1 dl strösocker
½ dl sirap
Knappt 50 gr mjölkfritt margarin
¾ dl Oatly iMat (13%)

 Vispa socker och margarin poröst med 1 msk havredryck. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av havredrycken. Vispa i minst 2 minuter. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. Grädda i 150° i 35-40 min.

Kokosblandningen kokas i 5 minuter. Efter att kakan gräddats bred på blandningen och grädda ytterligare ca 5 minuter tills täcket fått en gyllene färg.
    Taggar:


Frukostmuffins!
Publicerad:

Dessa banan/russinmuffins är perfekta till söndagsbrunchen!



Bananmuffins med russin!
ca. 10 st

3 dl havregryn
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl socker
½ dl russin
3 ägg
3½ dl mjölk
1 dl smält smör
2 bananer

Blanda de torra ingredienserna även russinen. Vispa ägg, rör i mjölk, 1 mosad banan och smält smör. Blanda ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar. Tryck ner några bananskivor i varje muffin. Grädda i 175 grader i ca. 30 minuter. Låt svalna något...

    Taggar:


Bounty Cupcakes!
Publicerad:

Jag har ätit många cupcakes i mitt liv, men dessa Bounty cupcakes kanske är de absolut godaste jag någonsin ätit! Receptet kommer från Leila.



Leilas Bounty Cupcakes

Cupcakes
 1 dl kokosflingor
 75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Glaze
250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost

Kokos till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter. Låt svalna.

Glaze: Hacka chokladen fint i en hushållsmixer. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”. Spritsa glazen över cupcakesen. Garnera med kokos.

    Taggar:


Fudgekaka med saltlakrits!
Publicerad:

Nu kommer äntligen receptet på kakan som jag bakade till reportaget i Norran för två månader sedan! Receptet på Fudgekakan kommer från kokboken "Kokbok för Kära" Den här Fudgekakan har jag bakat till ett bröllop, en barnvälsignelse och en 40-års fest. Så är det någon kaka som man kan kalla för en typisk "Sofiekaka" så är det denna.


Fudgekaka, här utan lakrits, till Gabbes barnvälsignelse i mars 2009!

Fudgekakor i långpanna,

28 st

300 g smör
4½ dl socker
3 ägg
1½ dl kakao
6 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Glasyr
3 dl grädde
3 dl socker
3 msk sirap
150 g blockchoklad
150 g smör (sist!)

saltlakritsflakes
Ploppsaltlakrits ca 150gr (beroende på hur mycket lakritssmak man vill ha)


Smält smöret. Rör först ner socker och ägg, sedan övriga ingredienser. Bred ut smeten i bakplåtspappersklädd långpanna. Strö saltlakritsflakes över hela kakan. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Ta ut kakan och lägg på önskad mängd av ploppsaltlakritsbitar, låt smälta och bred sedan ut med en slickepott över hela kakan.

Glasyren: Koka allt utom smör i 20-25 min tills det tjocknar. Blanda i smör och bred såsen över den kalla kakan. Låt stelna och skär sedan i rutor. Servera gärna med lite glass eller grädde.


En liten bit blev kvar till mig efter att Norran hade gjort reportaget. Här med saltlakrits i!
För Er som inte gillar saltlakrits så kan det uteslutas. Kakan blir galet god ändå!

 

    Taggar:


Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake Bars!
Publicerad:

Ibland ramlar man över recept som verkligen får en att tappa hakan. Bara namnet säger allt! Och man funderar HUR någon kan komma på ett sånt recept. I våras förvånades jag över "Oooey Gooey Brownie". I fredags hittade jag ett annat sånt recept, som får en att börja dreggla bara genom att läsa namnet på kakan. Samma kväll bakade jag, kanske världens godaste kaka -Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake Bars. Den är t.o.m. godare än vad namnet säger! Är det någon kaka som kommer följa med hem till Fränsta i jul så är det denna!



Ingredienser:

BOTTEN

- 3,5 dl digestive smulor (smular i mixer)
- 6 msk smält smör
- 150 g choklad, finhackat (t.ex. marabou mjölkchoklad)

COOKIE DOUGH
- 100 g smör, rumstemperatur
- 1 dl farinsocker
- 3 msk socker
- en nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl mjöl
- 200g mjölkchoklad i bitar/tärningar

FYLLNING
- 300g philadelphia ost
- 1/2 dl socker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljsocker



Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med smör och täck hela med bakplåtspapper, smörj även bakplåtspappret.

Lägg åt sidan.


BOTTEN

Blanda ihop kex smulor och smör till en fuktig massa, med en gaffel och sedan fingrarna. Rör även i chokladen, blanda ihop allt med fingrarna. Tryck ut massan i formen, även en bit upp på kanterna. Grädda i ugnen i 6 minuter. Låt svalna.

COOKIE DOUGH
 
Vispa smör, båda sockren, salt och vaniljsocker slät. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjöl, vispa bara tills allt blandats. Rör i chokladbitarna. Lägg åt sidan.

FYLLNING (Cheesecake)

Vispa philadelphia och socker slät. Tillsätt ägg och vanilj och vispa bara tills allt blandas väl.
Häll fyllningen i formen.

Ha över cookie dough över hela formen.
Grädda i ca 30-35 min, tills kakan är fast i konsistensen. Låt svalna en stund. Ringla över lite smält choklad . Låt sedan svalna i 1 timme, lyft upp kakan ur formen (med hjälp utav bakplåtspappret) och skär slutligen upp i önskad storlek! (små bitar rekommenderas!)

Förvaras i kylen och serveras kall!


    Taggar:


Whoooo... Whoopie Pies!
Publicerad:

Igår bakade jag Whoopie Pies för första gången. Jag hade himla höga förväntningar på att de skulle vara goda, då jag har läst på flera olika bloggar att de är galet goda. Goda var de, men dessa sandwichlikande kakor levde inte upp till mina höga förväntningar... Men helt klart godkända! Receptet nedan hittade jag på flera bloggar och det är översatt från Bakerella.com


Whoopie Pies
 ca: 20 st
250 gram vetemjöl

 75 gram kakao

1,5 tesked bakpulver

½ tesked salt

4 matskedar rumsvarmt smör

0,6 dl matolja

 115 gram strösocker

85 gram farinsocker

1 ägg

2,5 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker
 

Gö så här:  Sätt ugnen på 200 grader. Sikta ner alla torra ingredienser utom sockret  i en bunke och ställ åt sidan. Tillsätt smör, olja och socker i en annan bunke. Vispa i ca 3 minuter tills det är fluffigt. Tillsätt ägg och vispa till luftigt i ca 2 minuter. Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen och mjölken och blanda samman.Tillsätt resten av mjölblandningen och vispa samman. Spritsa eller klicka ut 40 små pluttar på bakplåtspapper med några cm mellanrum. Grädda i ca 10 minuter tills dom "poppar" ut igen efter ett lätt tryck.



Frosting:
60 gram mjukt smör
100 gram Philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt och spritsa sedan på hälften av alla kakor.


    Taggar:


Minimuffins med hallonmousse!
Publicerad:

Planen var att jag skulle ta en lång joggingrunda på f.m. idag... men efter 100m i elljusspåret så öppnade sig himlen och jag blev rejält blöt av skyfallet. Så det blev en minirunda idag :-) Så istället bestämde jag mig för att gå hem och bjuda på receptet på Minimuffins.

Minimuffins med Hallonmousse
ca. 30st

150gr smält margarin
2 dl socker
2ägg 
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
100gr hackad mörk choklad
Ekströms hallonmousse

Sätt på ugnen, 200'c. Smält fettet och låt det svalna lite. Placera småbrödsformarna på en plåt. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, sikta i kakaon. Tillsätt fett och rör ihop till en smet.  Häll i hackad choklad i smeten.Fördela smeten i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt kakorna svalna. Följ receptet på Hallonmoussepaketet och spritsa sedan moussen på dina minimuffins.

Garnera med frukt eller bär.

    Taggar:


Kalasgoda Blåbärsmuffins!
Publicerad:

Blåbärsmuffins funkar alltid! Jag bakade supergoda Blåbärsmuffins med vitchoklad i nyligen. Receptet kommer från KalasGott

Om Ni vill ha receptet så hittar Ni det här

Jag gjorde dock en egen chokladfrosting och spritsade på. Kanske den chokladigaste Chokladfrosting jag ätit!

Chokladfrosting
60 g mjukt smör eller margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl kakao
100 g philadelhiaost
1 msk varmt kaffe
75 gr mörk choklad

Smält mörk choklad i ett vatten bad. Rör smör,florsocker, vaniljsocker, kakao & osten krämigt. Rör sist ner kaffet och den smälta chokladen. Spritsa på dina muffins! Dekorera med ätbara blommor och bär.

    Taggar:


Kalasgoda- Oooey Gooey Brownie
Publicerad:

Jag måste bara skriva om dessa fantastiskt goda Brownies som jag bakade i helgen. Receptet kommer från min favoritblogg -Kalasgott


Oooey Gooey Brownie innehåller en browniebotten, marshmallow, kolasås och en chokladkräm. Kolla in receptet på Kalasgott


Oooey Gooey Brownie och god Pitekaka, som Boas har bakat.

    Taggar:


Smarriga Morotsmuffins!
Publicerad:





Morotsmuffins

3 eko ägg
3 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1.5 tsk malen kanel
0.5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1.5 dl solrosolja
400gr rårivna morötter

Frosting
250gr philadelfiaost
1,5 dl florsocker
50g smält smör
saften av två Lime
lite kanel

Sätt ugnen på 175 gr. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter. Häll smeten i muffinsformar. Grädda i ugn ca 12-15 minuter. Låt muffinsarna svalna. Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred över muffins. Dekorera med t.e.x. strössel och Lime
    Taggar: