Här kommer det sista strömmings-receptet som jag har. Stekt inlagd strömming är även det otroligt gott och ett måste på Julbordet.



Stekt inlagd strömming

15 stekta strömmingar
Lag
2 dl ättiksprit
3 dl vatten
1 dl socker
1 tsk krossad kryddpeppar

3 röda lökar i skivor
dillkvistar

Gö så här: Koka upp allt till lagen och låt den kallna. Varva stekt strömming, dill och lök i en form och häll på den kalla lagen. Låt strömmingen stå kallt minst ett par timmar innan servering. Recept på hur man steker strömming hittar ni här på Kalasgott!

Rocky Road har de senaste åren varit en stor favorit i många hem kring jul, även i vårt hem. Men iår gjorde jag en liten ändring i Leilas Rocky Road recept. Lakritsälskare som jag är bytte jag ut Dumle kola mot Dumle Lakrits. Supergott!


Rocky Road med Dumle Lakrits!

Löjromsill

Laxkrans eller laxpaté är fantastiskt gott. Det har inte alltid funnits på vårt julbord, utan har tillkommit på senare år. Gillar man lax så gillar man helt klart denna laxkrans.



Laxkrans

9hg kokt lax + lagerblad

1½ dl vispad grädde
2 dl gräddfil
1 ½ dl majonäs
2-3 msk chilisås
1 dl hackad dill
salt, peppar, paprikapulver
8 gelantinblad

Gö så här: Mosa den kokta laxen och blanda i övriga ingredienser (dock ej gelantinet) Blanda allt väl. Följ instruktionerna på gelantinbladspaketet och blanda sedan i gelantinet i laxröran. Klä en sockerkaksform med plastfolie. Häll laxröran i formen och låt stå i kylskåp några timmar till den blivit fast.

Den här inlagda sillen har mamma gjort i alla tider och står alltid på vårt julbordet. En enkel och god sill!



Inlagd sill

1 burk saltsillfilé (inläggningssill)
2 skivade rödlökar
1 skivad purjolök eller morot

Blanda ovanstående ingredienser i kallt vatten och låt stå i vattnet i 8 timmar.

Lag
1 dl ättiksprit
2 dl vatten
1½ dl socker
10 grovt krossade kryddpepparkorn

Gö så här: Koka upp lagen. Låt den kallna. Häll av vattnet från sillen och häll sedan lagen över sillen. Låt den stå kallt några timmar.

Först ut på mina Julbords-recept så är förståss min stora favorit på julbordet, nämligen Rullströmming. Rullströmming har varit min favorit så länge jag kan minnas faktiskt och för mig är det ett måste på Julbordet.



Rullströmming

600 gr strömmingsfiléer
Lag:
1 dl ättiksprit 12%
4 dl vatten
2 dl socker
2 tsk salt
5 vitperpparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad

Gö så här: Rulla strömmingarna och lägg tätt i en kastrull. Koka en lag av ovanstående ingredienser och häll den heta lagen över rullströmmingen. Låt sjuda i 5 minuter. Låt sedan kallna. Låt strömmingen ligga kvar i lagen i ett dygn. Sedan färdig att äta!

Det är bara en vecka kvar till Julafton och för alla som gör sina egna sillinläggningar och rullar sina egna köttbullar, så är det hög tid att börja förbereda julmaten redan nu. Från och med idag kommer jag lägga ut recept på mina favoriter som jag tycker måste finnas på Julbordet. Då jag älskar sill och fisk, så kommer det bjudas på många olika sill- och strömmingsinläggningar. Ett recept varje dag enda fram till Julafton kommer jag att bjuda på!

I söndags var jag och Julfikade hos en kompis. Jag tog med mig en påse Lussekatter och nybakade Biscotti. Biscottis är små goda "skorpor" som man kan smaksätta på olika sätt. De jag bakade i söndags fick smakerna pepparkaka och choklad. Lätta att baka och goda att äta! Jag blandade ingredienserna på "fri hand", men jag bjuder på ett "standardrecept" på dessa små kakor iallafall.



Ingredienser
100 gr smör
1 dl råsocker
½ dl socker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100 g sötmandel (ca 1.5 dl)

Gö så här: Sätt ugnen på 200°C. Blanda matfett och sockersorterna. Rör ner äggen ett i taget. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta till äggblandningen och rör till en jämn smet. Rosta mandlarna i torr stekpanna eller i ugnen. Tillsätt dem till smeten. Knåda degen smidig och ta upp den på lätt mjölad arbetsbänk. Rulla ut degen till 4 tjocka längder och lägg på bakpappersklädda plåtar. Platta till längderna med handen. Grädda i 12-15 minuter. Sänk därefter värmen till 175°C och grädda i ytterligare ca 15 minuter. Längderna ska vara genombakade och torra i mitten när de tas ut. Skär längderna i snedställda bitar. Låt dessa ligga kvar på plåten. Sänk värmen till 100°C och sätt in plåten igen. Låt skorporna torka i ca 10 minuter och sedan kallna på galler

Jag delade på degen och blandade i 3 tsk pepparkakskrydda och lite lingonsylt i ena degen och kakao och bitar av vitchoklad i den andra degen. (Inte att rekommendera att dela degerna dock, då pepparkasdegen blev lös och chokladdegen lite torr, men goda blev de ändå!)

Ikväll bakade jag äntligen Lussekatter. Jag har ju experimenterat med många olika recept på lussekatter, men min Mammas recept är fortfarande mitt favvorecept. Så iår valde jag att leta jag fram hennes recept på en gång, då jag fortfarande aldrig har ätit saftigare lusssekatter. I år är första året som jag själv faktiskt lyckades få dem lika luftiga som hennes... Tydligen krävs det några års träning...  Eftersom jag inte har delat med mig av Mammas recept tidigare så gör jag det nu.

Mamma Annkis Lussekatter

150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst
1-2 kuvert saffran
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 ägg
ca. 1½ liter mjöl


Dröjer nog ytterligare några år innan jag gör dem lika fina som mammas..

Gö så här: Smält smör och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i bakmaskinen och tillsätt socker, salt, ägg och saffran. Blanda väl och slå över mjölk/smörblandningen. Sist mjölet. Låt jäsa i bunken under bakduk. Baka ut bullarna och låt dem jäsa på plåten. Pensla med ägg och grädda i 5 minuter i 225 grader.

Nu ligger jag i soffan med lite magont efter att ha tryckt i mig 4 stycken lussekatter ikväll...

När jag besöker julmarknader så brukar jag alltid köpa hemlagad senap. Förra året blev jag djupt besviken när jag besökte Nordanå's Julmarknad och INGEN sålde senap. Jag bestämde mig då för att jag i fortsättningen ska koka min egen senap... Så, idag kokade jag senap för första gången någonsin. Började enkelt med en vanlig söt-stark senap. Den får godkänt, även om jag tycker att den blev för stark och för lite söt enligt min smak. Jag tror helt enkelt att jag måste prova mig fram en hel del innan jag kommer kunna koka den perfekta senapen.


Har du ett bra recept på senap? Tipsa mig gärna!

Det här receptet kommer från Arla!

Detta recept på pepparkaksmuffins kommer från Leila. Bakade dessa förra julen och då blev de en stor favorit, därför bakade jag dem i år igen, men denna gång med ett eget recept på Lingonfrosting.


Pepparkaksmuffins
100 g smör
 2 st ekologiska ägg
 1.5 dl strösocker
 1 tsk vaniljsocker
 2 dl ekologisk mjölk 3%
 4 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
 1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
1/2 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i Smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

LingonFrosting
1dl lingonsylt
50 gr cremecheese
2 dl florsocker
30 gr mjukt smör



Blanda allt noga. Spritsa frostingen över pepparkaksmuffinsen när de kallnat. Dekorera med ett Lingon.

Dåligt med uppdateringar senaste veckan... jag vet. Om jag säger att jag har haft försäljningsrekord på jobbet i november *jublar*, så förstår Ni kanske varför jag inte har bloggat så mycket. Otroligt mycket jobb med andra ord!

Men i helgen hann jag med lite annat oxå. Lördagen tillbringade jag i köket. Bakade hela dagen, från klockan 14.00 till 23.30 på kvällen. Det blev en hel del gosaker

-Lingonlimpa
-Saffranslängder
-Lussekatter
-Pepparkaksmuffins
-Lakristkola
-Mjölkchokladpraliner
-Glöggcheesecake


Lite av julbaket

På söndagen bjöd vi på Inflyttningsfika/adventsmys. Pepparkakor, glögg och julskinka serverades samtidigt som vi kollade genom hela Sunes Jul och spelade sällskapsspel. Mycket trevligt!

Adventsfika hos oss!

Nu: göra en materialbeställning till Jobbet!

Jag har haft en fantastisk kväll i min ensamhet. Bestämde när jag kom hem från jobbet att jag ska ta en lugn och skön helkväll i köket, tända ljus överallt, lyssna på härlig julmusik, dricka glögg och baka årets första Lusselängder. Tänkte- jag ska abslut inte stressa med något, för då kommer nått gå fel...

Men trots att jag hade det lugnt och skönt och inte stressade så gick det mesta fel. Jo, ibland misslyckas jag faktiskt med bakning jag med....

Kvällens misslyckanden i punktordning:

* Råkar tömma i ½ liter mer mjöl i degen än vad det egentligen ska vara.... Tänker positivt och jämnar ut det med att hä i mer smör. Degen blir perfekt och jag tänker att det här kommer blir supergoda lusselängder!

* Jag gräddar första plåten, i 5 minuter, som det står i lussekattsreceptet och gräddar även andra plåten i 5 minuter. När de är "klara" kommer jag på -Lusselängder ska väl gräddas i ca. 15 minuter och inte 5 minuter (som lussekatter). Jag skär i en av längderna och inser snabbt att mina lusslängder bara har fått färg på ytan och är helt degiga inuti... Tänk snabbt! Slänga alla 4 längder eller testa att grädda dem i 10 minuter till... Jag sätter in dem i ugnen igen...

* När jag ska ta ut första plåten efter 10 minuter, tar jag min grytlapp, tar i plåten och drar ut. Men på ena sidan av ugnen fastnar plåten... Min grytlapp, som är urusel, blir snabbt brännande het. Jag bränner alla 10 fingrar, släpper plåten, som då hänger snett i ugnen och mina två längder glider iväg... Jag rycker efter en diskhanduk och lyckas dra ut plåten med den. Detta ledde till väldigt välgräddade lusselängder och 10 sönderbrända fingertoppar!

* Dax att ta ut andra plåten... tar diskhandduken direkt nu! Råkar då slå upp diskhandduken i värmeslingorna och vad händer då... Jo, den börjar typ brinna! Som tur är blev det bara några små sönderbrända hål... Lägenheten fylls med bränd lukt. Jag sätter fläkten på max, springer och öppnar balkongdörren. Och förbereder med en stol under brandlarmet, ifall det skulle gå igång... Sen var jag redo att ta ut plåt 2 med brända lusselängder...

Nu var det meningen att jag skulle sitta här i soffan med en kopp glögg, känna doften av nybakade lusslängder, smaka en bit och känna hur de smälter i munnen och lyssna på ljuvlig julmusik. Men nu sitter jag här i soffan, känner en hemsk lukt av bränd handduk, fryser nästan sönder för balkongen är öppen, hör fläktens surr överrösta den vackra julmusiken och känner inget sug efter brända lusselängder...

Men som sagt, jag är glad ändå! Varför? För jag mår bra, är nöjd med livet, har haft en trevlig kväll, trots missöden och för att jag nu har en anledning att baka lusselängder snart igen! :-)

Är det någon gång under året som har all rätt att baka så är det just till jul. Enda sedan Boas och jag blev tillsammans så har vi bakat massa, massa olika julgodisar. Det har blivit en mycket trevlig jultradition för oss att baka julgodis och julkakor tillsammans. Nu har börjat min planering av årets stora Julbak och som vanligt kommer det bli en lååång julbakslista i år igen. Kolla in förra årets lista här!

Första julbaket tillsammans med Boas i december 2005

Julgodis från Julen 2008


Blandade Julkakor från Julen 2009

Saffranslängd med vaniljsmak är ett måste. Jag funderar även på att testa att göra en "Julpizza". Ni vet en Pizza bestående av Julmat, typ skinka, senap och rödbetssallad. Om jag gör en Julpizza så lovar jag att lägga ut en bild på den!

Julen närmar sig... Idag är det prick 9 veckor kvar till Julafton! Förra veckan när Linda och Jag satt i 35 graders värme i Egypten så satt vi och lyssnade på stämmningsfull julmusik och redan i maj iår så började ju Linda och jag dricka julmust!

Idag började jag med Julbaket! Jag lyssnade på julsånger, tände ljusen, såg snön falla utanför fönstret samtidigt som jag bakade Egyptiska Lussekatter! Vad är egyptiska lussekatter, tänker ni kanske nu... Jo, det är lussekatter bakade på egyptisk "saffran". I Egypten kostade 1 gram saffran 3kr (i Sverige kostar 1 gram ca. 30 kr)  så jag köpte totalt 75 gram saffran i Egypten. Jag var dock väldigt misstänksam, deras saffran doftade nämligen mer som curry än saffran. För att få reda på om det verkligen är saffran så kände jag att jag var tvungen att baka några lussekatter. Jag vill ju inte riskera att mina Lussekatter smakar Curry, när det är dax att äta dem den 1.a advent.

Så självklart så letade jag fram min Mammas lussekatterecept, som är det absolut bästa lussekattereceptet som finns! De blir saftiga, stora och fluffiga och smakar bättre än alla andra lussebullar! (kanske får Ni receptet på dem närmare jul) Men jag slängde i lite egyptisk saffran i degen... De är nu färdiga och är redo att ätas!


Visst ser de ut som riktigt goda Lussekatter?!

Hur smakade de då? De var otroligt goda! Söta, luftiga och supergoda! Jag har redan ätit 3 styckna. Men tyvärr smakar de inte saffransbullar! Känner nästan ingen saffranssmak alls, så de borde inte kallas Lussekatter... Men de kommer gå åt ändå! Skulle vara spännade att höra vad Ni andra tycker om dessa Egyptiska Lussekatter! Välkommen till mig om Ni vill smaka!

Igår tog jag fram alla julsaker och pyntade så fint! Idag har jag storstädat. Torkat hyllor och golv och dammsugat alla möbler toknoga! Så nu är det så fint här och luktar himla gott!

Jag har precis bakat Lussekatter



Jäsande katter. På väg in i ugnen


Mumsiga lussekatter!

Iår är första året som jag lyckas med mina lussekatter. Jag har provat olika recept olika år. Både med och utan kesella... men alla blir små och tråkiga och framförallt torra! Iår ringde jag till mamma och sa att jag vill ha hennes recept och veta exakt hur hon gör! Iår lyckades jag! Mammas recept är alltid bäst! Jag har ätit många olika lussekatter, men fortfarande så är Min mammas lussekatter godast och hennes saffranslängder är t.om. godare! Ser fram emot att äta hennes saffransbröd nästa helg! :)

Förra veckan bakade jag dessa


Mjölkchokladpralinerna till vänster är så galet goda!

Senare ikväll ska jag nog baka en Lingonlimpa. Blir mycket bakning nu innan jul!