Detta recept på pepparkaksmuffins kommer från Leila. Bakade dessa förra julen och då blev de en stor favorit, därför bakade jag dem i år igen, men denna gång med ett eget recept på Lingonfrosting.


Pepparkaksmuffins
100 g smör
 2 st ekologiska ägg
 1.5 dl strösocker
 1 tsk vaniljsocker
 2 dl ekologisk mjölk 3%
 4 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
 1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
1/2 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i Smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

LingonFrosting
1dl lingonsylt
50 gr cremecheese
2 dl florsocker
30 gr mjukt smör



Blanda allt noga. Spritsa frostingen över pepparkaksmuffinsen när de kallnat. Dekorera med ett Lingon.