Jag hoppas att Ni inte blev less på alla mina sopprecept förra veckan, för här hemma fortsätter vi att äta soppa... Denna goda svampsoppa åt vi för ett par dagar sedan.




Recept

1 liter rensad svamp eller fryst blandsvamp
1-2 gula eller röda lökar
2 grönsaksbuljongtärningar
1,3 liter vatten
1,5-2 dl grädde
1 dl cremefraich kantarell/champinjon
2-3 msk smör
3 msk vetemjöl
svartpeppar

Gö så här: Finhacka löken och fräs den tillsammans med svampen tills löken börjar få färg. Pudra över vetemjölet och späd försiktigt med vattnet under omrörning. Tillsätt buljongen och låt koka upp. Låt soppan småkoka i 15 minuter. Tillsätt grädden och cremefraich och låt koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och eventuellt mera salt. Mixa soppan med mixerstav för att få den slät. Servera med gott bröd och ett glas mjölk!

Igårkväll gjorde vi en soppa som helst ska serveras som förrätt, avokadosoppa. Räkor och ett gott bröd till är ett måste. Vi åt soppan som en del av många olika smårätter och kan med fördel serveras som "plockmat". En väldigt god soppa som egentligen borde kallas för röra, då den är väldigt krämig.



Recept
4 förrätts port.

4 mogna avokados
3 dl kall grönsaksbuljong
1 dl crème fraîche
1 finhackad schalottenlök
3 msk citronsaft
salt och peppar
1 finhackad vitlöksklyfta

Garnering/servering:
Skalade räkor
Vitlöksbaguette, rostat bröd eller annat gott bröd

Gö så här: Hacka avokado, lök och vitlök. Mixa sedan alla ingredienserna till en slät soppa och servera i småskålar eller glas. Toppa med räkor och servera en brödbit till. Soppan äts kall.

Även idag bjuder jag på en kycklingsoppa, men denna gång med asiatiska smaker. Den här soppan är 10 gånger godare än vad den ser ut... och vi kommer helt klart att äta den igen.



Recept
4 port

300 gram kyckling
200 g champinjoner
1 röd paprika
200 g purjolök
70 g blekselleri
2 klyftor vitlök
2 msk olja
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
100 gram äggnudlar
1 msk mjöl
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk sweet chili eller mer

Gö så här: Skär kycklingen i bitar. Finfördela grönsakerna. Bryn kycklingen i en stekgryta i någon minut. Tillsätt grönsakerna och pressa i vitlöken.  Låt grönsakerna fräsa i några minuter så att de blir lite mjuka. Tillsätt vatten och buljongtärningar. När vattnet kokar lägg i nudlar samt mjöl utblandat i matlagningsyoghurt.
Låt koka i 5 minuter. Tillsätt sweet chilisås.

Tomatsoppa är en favorit. Jag köper gärna hem Keldas färdiga "Toscansk tomatsoppa" som är supergod. Idag valde jag dock att göra en egen tomatsoppa, som oxå blev riktigt god! Receptet kommer från Tasteline



Recept
4 port.

2 st gula lökar
3 msk olivolja
0,5 msk basilika
0,5 msk timjan
3 burkar krossade tomater
1,5 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
1 vitlöksklyfta
4 msk socker
1 st lagerblad
2,5 dl grädde
salt och peppar

Gö så här: Hacka och fräs löken mjuk i olja eller smör i en kastrull. Lägg i örtkryddorna som får fräsa med en stund. Så gör spanjorerna, det blir jättegott, smaken kommer fram mer då Häll i vinet så att det fräser till i grytan, i med tomater, vatten, buljongtärningar, hackad vitlök, socker och lagerblad. Låt soppan koka sakta i 20-30 minuter. Fiska upp lagerbladet, mixa soppan slät och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt grädden och låt småkoka ytterligare 5-10 minuter. Ta några tag med pepparkvarnen och klipp gärna i rejält med färsk basilika innan soppan serveras. Smula dessutom i mer torkade örtkryddor om du tycker att det behövs

Gårdagens middag, ost- och broccolisoppa. Receptet kommer från Tasteline och den var riktigt god! Citerar min sambo: "Finns det någon mat med ost i som smakar dåligt? -Nej, just det!"



Recept
4 port

Igår hade Boas och jag Italiensk afton. Vi lagade Risotto och Tiramisu, drack italienskt vin, åt parmesanost och lyssnade på Laura Pausini. Galet trevligt att ha "temakvällar", även fast det bara är en helt vanlig hemmakväll utan gäster...

Det var första gången någonsin som vi lagade Risotto och vi var lite oroliga innan, då vi har hört att det är otroligt svårt att få till den perfekta Risotton... Men jag måste faktiskt skryta lite, vi tycker att vi lyckades göra den perfekta risotton. Den var vansinnigt god! Självklart bjuder jag på receptet som kommer från kokboken "Viva Italia"

Recept Sparrisrisotto

500 gr grön sparris
1½ liter vatten (grönsaksbuljong)
65gr smör
1 gul lök
2 msk olivolja
350gr risottoris
1½ dl torrt vitt vin
50 gr parmesan
salt
svartpeppar

 

Gö så här: Skölj sparrisen och bryt bort nedersta delen på den. Koka sparrisen i saltat vatten, 1½liter, i ca 10 minuter (stick en koksticka i dem och känn att de är mjuka). Häll av sparrisen och spara kokvattnet i en kastrull. Vattnet ska användas senare. Skölj sparrisen i kallt vatten. Skär av knopparna på de kokta sparissarna och stek knopparna försiktigt i en klick smör. Spara knopparna till senare.

Koka upp kokvattnet (1½ liter) från sparrisen med 3 buljongtärningar (grönsaksbuljong) och ställ den varma buljongen åt sidan.

Under tiden som buljongvattnet kokas kan löken finhackas och även resten av sparrisen ska finhackas. Passa även på att riva parmesanosten. Fräs sedan löken i en gryta med oljan och lite smör, löken ska bli mjuk, men ej ta färg. 

När löken är mjuk ska risottoriset hällas i grytan, låt fräsa under omröring tills riset har blivit helt blankt av oljan. Hä sedan i den finhackade sparrisen i grytan. Häll i vinet och låt koka in i riset. Häll sedan i lite av det heta buljongvatten i grytan, det ska täcka riset med ca. 2 cm. Låt riset småkoka under omröring

Tillsätt mer buljong vid behov. Det ska alltid vara lite simmigt runt riset och det får aldrig koka torrt. Rör ofta! Smaka av riset, när riset är al dente och risotton är krämig, kan du ta grytan från spisen (ca. 15-20 min efter det började koka). Blanda i riven parmesan, sparrisknopparna och resten av smöret. Smaka ev. av med salt och peppar. Servera Risotton tillsammans med lite hyvlad parmesan på toppen.
Smaklig Måltid!

Jag sitter och rensar bland alla mina mat och bak bilder. Jag har helt GALET många bilder på kakor, mat och efterrätter som jag har gjort... och inte bara en bild av varje bakverk, utan typ 47 bilder av varje liten kaka jag har bakat... När jag sitter och sorterar mina mat och bak-bilder så hittar jag en hel massa bilder på "gosaker" som jag har tänkt lägga ut här på bloggen... men som jag helt enkelt har glömt bort...

I höstas, kring Halloween, var denna maträtt väldigt populär hos barnfamiljer. Därför passade jag på att laga denna "spindel-rätt" tillsammans med mina syskonbarn när jag hälsade på dem i november.

Är bra sätt att låta barnen hjälpa till med maten, Bella och Gabbe ville aldrig sluta göra dessa "korv och spagetti-spindlar". Dessutom tyckte de att spindlarna blev godare att äta om man dopade dem i blod... (eller ketchup)

Jag har längtat kräftsoppa i flera dagar. Igår fick det bli soppa till fredagsmiddag, men dock inte kräftsoppa, då kräftosten var slut. Istället använde vi hummerost och gjorde en Hummersoppa, till soppan serverades ett gott vitlöksbröd



Recept

Det här är en av mina favoriter. Fisk och skaldjurs-smörgåstårta. Skulle kunna äta det varje kväll, året runt. Just nu är jag galet sugen på just smörgåstårta. Just den här smörgåstårtan gjorde jag i somras och som vanligt så följde jag inte något recept utan blandade i sånt jag gillar.



Recept

Polarkaka
tonfisk på burk
cream fraich
majonnäs
Kräftost
mjukost
skaldjur, rökt lax

Gö så här: Blanda tonfisk, creme fraich och majonnäs (så mycket du behöver) och bred på första lageret. Blanda ut kräftosten i lite creme fraich ooch bred på nästa lager. Bred på mjukost på översta lagret och dekorera sedan tårtan med lax, skaldjur och annat smått och gott!

Langos äter jag en gång varje sommar på någon festival. Alltid samma sak på: gräddfill, rödlök och rom. Jag tycker det är lagomt gott, men det hör lixom sommaren till. I år testade jag för första gången en "lyxigare" fyllning med det vanliga samt räkor och riven ost. Sååå Fantastiskt Gott!

Så när det var dax för mig att göra hemgjorda Langos förra veckan, så tänkte jag att jag aldrig kommer lyckas göra dem så goda som de på "Skelleftefestivalen". Men gissa OM jag kunde det?! Mina Langos blev inte fina, men supergoda verkligen. Så nog kommer det serveras Langos till middag fler gånger hemma hos oss!






Recept Langos
25 gr jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis (ska rivas ner i degen)
1 tsk salt
ca. 7 dl mjöl

*olja till fritering

Gör som en bulldeg. Jäs i 35 minuter. Dela i handflatsstora bitar. Kavla ut och "nagga". Jäs i 10 min på väl mjölad bakplåtspapper.

Hetta upp olja- fritera någon minut på varje sida. Lägg upp på galler.
Blanda gräddfil med vitlök (efter smak). Servera med räkor, riven ost, rödlök och rom.

Ett tips är att fritera dem utomhus, för oljan skvätter en del

Månadens matutmaning på Kalasgott är "Vår". Självklart valde jag att göra en laxcheesecake! Laxcheesecake är ett måste både på påsken och till Midsommar. Personligen så skulle jag kunna äta den varje dag därimellan oxå.
  


Recept
250 g kavring
75 g smör

Fyllning:
400 g Philadelphiaost
2 dl créme fraiche
250 g kallrökt lax i bit
½  rödlök
1-2 msk hackad dill
salt och peppar

Smält smöret. Finfördela brödet i en matberedare. Blanda smör och bröd. Tryck ut det i en form. Skär laxen i små tärningar. Finhacka löken och dillen. Blanda osten med créme fraichen. Rör i lax, lök och dill. Smaka av med salt och peppar. Bred röran över bottnen och jämna till ytan. Blir godare om den står några timmar i kylen innan severing. Garnera med lax, citronbitar och dill.

Det var länge sedan jag delade med mig av ett recept , så det är på tiden. För flera veckor sedan gjorde jag en kycklingpaj som var riktigt god!


Recept

Pajdeg
3 dl mjöl
100gr rumstemp. smör
2 msk kallt vatten

Fyllning
2 tunnt skivade lökar
300gr grillad kyckling
2 msk hackad persilja
8 st coctailtomater
2 dl riven ost
4 ägg
3½ matlagningsgrädde
salt o peppar

Gö så här: Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 175 grader. Lägg riven ost på botten, lägg på kycklingbitarna, tomater och lök. Blanda ägg, grädde, persilja, salt o peppar. Häll över och grädda i 35 minuter i ca 200 grader

Nygräddade plättar med sylt, grädde och florsocker serverades till lunch, i vårsolen idag! Smarrigt!

Denna månads matutmaning på Kalasgott är "Kyckling". Mitt bidrag denna månad är "Djävulskyckling". Enkelt och galet gott!

Recept Djävulskyckling
4-5 kycklingfiléer
1 dl olivolja
0,5 dl citronsaft
3 st hackade vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
2 st schalottenlökar, finhackade 
2 msk rosmarin eller persilja, hackad
50 gram smör, rumsvarmt
flingsalt & svartpeppar



Blanda olivolja, pressad citron, vitlök och chili med 2 tsk flingsalt och generöst med nymalen peppar. Blanda allt med kycklingen i en plastpåse. Låt marinera i kylen i minst en timme, gärna längre. Vänd då och då.
Blanda schalottenlök och rosmarin med smöret och en nypa salt.
Ugnen på 175-200 grader. Lägg filéerna i en ugnsform och lägg på det smaksatta smöret på kycklingen och placera den i mitten av ugnen.
Stek i ugn i ca. 20 minuter (beroende på filérnas storlek) tills kycklingen är klar.
Servera ris och sallad till kycklingen.


Djävulskyckling med Rosmarin... och inte med persilja som det oftast är i. Himla gott!

Ingen har väl missat att det är Våffeldagen idag. Som vanligt blev det soppmiddag med en våffla till efterrätt hos oss (Boas jobbar så jag fick äta denna middag själv).

Sylt, grädde och glass och självklart lite hackad sötmandel, det är mina favvotillbehör till en frasig våffla!

Min favoritblogg Kalasgott har varje månad en ny matutmaning. Februari månads matutmaning har varit pizza, paj och pasta. Idag gjorde Boas och jag hemmagjord pasta för första gången någonsin. Ravioli, fylld med päron och pecorinoost. Helt galet god smakkombination! 



Pasta- grundrecept (Leilas recept)
ca. 25 st "kuddar"
5 dl durumvete
 4 st ekologiska ägg

 Mät upp mjölet på ett bakbord och gör en stor grop i mitten.Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel. Vispa in mjölet i äggen med en gaffel, lite i taget. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda tills den är slät, len och elastisk i cirka 10 minuter. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan den kavlas ut. Dela degen i 4 bitar och kavla ut en i taget. Täck de övriga med plastfilm och lägg dem i kylen. Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar. Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till den tunnaste nivån. (vi kavlade degen så tunt vi kunde, då vi inte äger någon pastamaskin)


Fyllning
1 stort päron
ca. 75gr pecorinoost

Hacka päronet fint, väldigt fint. Riv osten fint. Lägg ca. 1 tsk päron och ost på degen. Pensla vatten runt fyllningen och vik deg över fyllningen, tryck ut luften försiktigt. Skär bort överflödig deg med kniv och tryck ihop kanterna ordentligt. Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.

Serveras tillsammans med hackade valnötter och lite pecorino


Våra första ravioli blev stora och goda. Nästa gång ska vi försöka göra dem något mindre.

Galet gott!

Jag har aldrig tidigare gjort en fisk- och skaldjurssoppa. Men när jag läste att Månadens utmaning på Kalasgott var just Fisksoppa, så tänkte jag att det är på tiden att jag också testar att laga en Bouillabaisse. Så gårdagens söndagsmiddag blev Bouillabaisse, som Boas & jag tillagade tillsammans med Hjalle & Matilda.



Vårt recept på Bouillabaisse

1 st Gul lök
2 st Morötter
½ Fänkål
½ Röd paprika
½ Gul paprika
5 schalottenlökar
Rivet skal fr. ½ apelsin
1 burk krossade tomater
500 gram vit fisk (pangasius, sej)
100 gram skalade räkor
100 gram skalade musslor
8 dl vatten
1½ dl vitt vin
2 msk fiskfond
2 påsar saffran
timjan, salt, peppar



Gö så här: hacka och skär alla grönsaker i bitar. Fräs dem i en stor kastrull i lite matolja. Tillsätt vatten, tomat, apelsinsaft, fiskfond, saffran och vin. Koka upp och låt koka sakta i ca, 10 minuter. Skär fisken i bitar och lägg i soppan. Koka ett par minuter. Lägg i musslor och räkor sist av allt. Smaka ev. av med salt och peppar.

Servera soppan med aioli och bröd!

Bouillabaisse med ostfylld Tortanto (Leilas recept) som doppas i hemmagjord Aioli! Supergott!

Gott Nytt År!

Igår var det alltså Nyårsafton. En helt perfekt Nyårsafton. Dagen började med en härlig brunch med goda vänner. Vi åt gott och skålade i champagne (tog tyvärr ingen bild från brunchen). Nyårsbrunch är en otroligt trevlig idé, som jag rekommenderar!

Kvällen blev otroligt lugn och skön! För första gången på nästan 4 månader, så kunde Boas och jag äta 3-rätters middag tillsammans, hemma i soffan, en fredagkväll. Vi tittade på "The Twilight Saga" hela kvällen och åt god mat. På 12-slaget gick vi ut på balkongen och kollade på fyrverkerier och skålade in 2011! Kvällen avslutades med en otroligt spännande hockeymatch! Trots att vi bara slappade i soffan hela kvällen så hade jag förståss på mig min nya nyårsklänning. Det är faktiskt ganska trevligt att slappa i festblåsor :-)


På Vår Nyårsmeny stod Ugnsgratinerad päron med chevréost, nötter och honung och till huvudrätt blev det oxfile´med kantarellsås och fyllda potatisskal.


Till efterrätt serverades en enkel chokladmousse med hallon och grädde!

Igår var jag på årets första julbord. För er som har missat det, så ÄLSKAR jag julmat och brukar alltid föräta mig på julbord (vilket jag även gjorde denna gång). Sill, strömming och lax i mängder blev det igår. Efter flera tallrikar med julmat så var det dax för efterrätt. Inser snabbt att efterrättstallrikarna var på tok för små! Så jag tar förståss en vanlig middagstallrik som jag fyller med efterrätter, något som de andra tyckte var mycket roligt. Men sån är jag. Inte räcker någon fjuttig liten tallrik till mig inte!

Min efterrättstallrik. Passade även på att plocka för mig lite mer varmrätter (när vi egentligen hade ätit klart)

Tur att det finns samarin, det är min räddning efter ett gott julbord!