Temat på Månadens sötsak, på bloggen Söta Saker, är frukt. Min plan har hela tiden varit att göra en Caipirinhacheesecake, men då en viktig ingrediens i den inte går att få tag på längre, så fick jag göra en liknande cheesecake. Jag har valt att göra en Limecheesecake istället, dekorerad med masa frukt.


Recept

4 st ägg
1 dl strösocker
1 dl råsocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
2 lime
20 st digestivekex
50gr smält smör



Gör så här:
Smula ner alla digestivekex och blanda med det smält smöret. Tryck ut smulorna i botten på en stor pajform. Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa först äggvitorna hårt. Vispa sen grädden i en tredjeskål. Vispa sist äggulorna med allt socker pösigt. Blanda i philadelphiaosten och vaniljsockret i ägguleröran, vispa med elvisp. Rör försiktigt ner grädden samt äggvitorna i ägg-ostblandningen. Riv skalet av lime och blanda ner i smeten, pressa ner saften (använd bara 1 lime om du inte vill att det ska vara för mycket limesmak) Ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur ½ timme innan den ska avnjutas.

Dekorera gärna med färsk frukt eller bär.

Frisk och fräsch Limecheesecake med blandad frukt!