Igår var jag på årets första julbord. För er som har missat det, så ÄLSKAR jag julmat och brukar alltid föräta mig på julbord (vilket jag även gjorde denna gång). Sill, strömming och lax i mängder blev det igår. Efter flera tallrikar med julmat så var det dax för efterrätt. Inser snabbt att efterrättstallrikarna var på tok för små! Så jag tar förståss en vanlig middagstallrik som jag fyller med efterrätter, något som de andra tyckte var mycket roligt. Men sån är jag. Inte räcker någon fjuttig liten tallrik till mig inte!

Min efterrättstallrik. Passade även på att plocka för mig lite mer varmrätter (när vi egentligen hade ätit klart)

Tur att det finns samarin, det är min räddning efter ett gott julbord!

När min farmor levde så bakade hon alltid mazariner till hela släkten, varje jul. Hon var fast besämd om att hon gjorde världens godaste mazariner! För fem år sedan testade jag att baka min farmors mazariner. Då misslyckades jag. I fredags kände jag att jag var redo för ett nytt försök och denna gång lyckades jag lite bättre. De blev inte så vackra, men smakar fantastiskt! Så iår är det min tur att bjudan familjen på farmors mazariner!

Recept på mazariner

Mördeg
100g smör
50 g florsocker
1 stor äggula
125 g vetemjöl

Fyllning, mandelsmet
120 g sötmandel
120g florsocker
85 g smör
2 stora ägg

Till formarna: smör



Mördeg: Rör smöret med florsockret, vitt och pösigt. Tillsätt gulan och arbeta till sist in mjölet (siktat). Låt degen vila en stund i kyl.

Mandelsmet: Skålla och mal mandeln. Rör smör och socker smidigt. Sätt till mandeln och ägg.

Smörj formarna med smör och lägg en klick mördeg i varje form. Tryck ut degen med hjälp av mjölad tumme. Fördela mandelsmeten i formarna och grädda bakelserna på plåt i medelgod ugnsvärem i ca 20 minter.

När mazarinerna har kallnat, rör samman florsocker och lite vatten och pensla glasyren på mazarinerna.

Serveras med en god kopp kaffe!

Idag har vi varit i bagarstugan och bakat bröd i mängder. Det är sååå himla trevligt att umgås och baka tillsammans, och äta nybakat bröd! Bjuder på några bilder från dagen.

Nu är frysen fylld med nybakat bröd! Perfekt till Julskinkemackan! :-)

Apotekets Lakritskola
2,5hg socker
2,5dl grädde
2,5 msk sirap
1 msk flytande glykos
150 gr smör
1 st krossad lakritsstång (finns att köpa på Apoteket)

Blanda allt och koka häftigt tills kolan tjocknar, rör ofta. Gö kolaprovet för att se när kolan är klar (efter ca. 25 minuter). Häll kolan i en liten ugnsform. Lägg på chokladbitar på kolan och låt dem smälta. Bred ut chokladen över hela kolan. När Lakritskolan har svalnat, skär då i bitar.

Dessa Mjölkchokladpraliner är riktigt goda, om de serveras riktigt kalla. Jag äter dem alltid direkt från frysen!

Mjölkchokladtryffel med Kanel

300gr mjölkchoklad
2 dl grädde
50gr smör
2 msk honung
1 tsk kanel

Finhacka choklad. Koka upp grädden och häll över chokladen. Låt stå i 5 minuter. Skär smör i bitar och töm i grädden. Tillsätt det övriga. Mixa med en stavmixer till en slät kräm. Låt stå i kylen i 6 timmar. Forma sedan till bollar och rulla i kakao.

Smeten blir lös väldigt snabbt. Servera därför dessa bollar riktigt kalla!

Detta recept på pepparkaksmuffins kommer från Leila. Bakade dessa förra julen och då blev de en stor favorit, därför bakade jag dem i år igen, men denna gång med ett eget recept på Lingonfrosting.


Pepparkaksmuffins
100 g smör
 2 st ekologiska ägg
 1.5 dl strösocker
 1 tsk vaniljsocker
 2 dl ekologisk mjölk 3%
 4 dl vetemjöl
 2 tsk bakpulver
 1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
1/2 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i Smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små.

LingonFrosting
1dl lingonsylt
50 gr cremecheese
2 dl florsocker
30 gr mjukt smör



Blanda allt noga. Spritsa frostingen över pepparkaksmuffinsen när de kallnat. Dekorera med ett Lingon.

Dåligt med uppdateringar senaste veckan... jag vet. Om jag säger att jag har haft försäljningsrekord på jobbet i november *jublar*, så förstår Ni kanske varför jag inte har bloggat så mycket. Otroligt mycket jobb med andra ord!

Men i helgen hann jag med lite annat oxå. Lördagen tillbringade jag i köket. Bakade hela dagen, från klockan 14.00 till 23.30 på kvällen. Det blev en hel del gosaker

-Lingonlimpa
-Saffranslängder
-Lussekatter
-Pepparkaksmuffins
-Lakristkola
-Mjölkchokladpraliner
-Glöggcheesecake


Lite av julbaket

På söndagen bjöd vi på Inflyttningsfika/adventsmys. Pepparkakor, glögg och julskinka serverades samtidigt som vi kollade genom hela Sunes Jul och spelade sällskapsspel. Mycket trevligt!

Adventsfika hos oss!

Nu: göra en materialbeställning till Jobbet!

Nu kommer äntligen receptet på kakan som jag bakade till reportaget i Norran för två månader sedan! Receptet på Fudgekakan kommer från kokboken "Kokbok för Kära" Den här Fudgekakan har jag bakat till ett bröllop, en barnvälsignelse och en 40-års fest. Så är det någon kaka som man kan kalla för en typisk "Sofiekaka" så är det denna.


Fudgekaka, här utan lakrits, till Gabbes barnvälsignelse i mars 2009!

Fudgekakor i långpanna,
28 st

300 g smör
4½ dl socker
3 ägg
1½ dl kakao
6 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Glasyr
3 dl grädde
3 dl socker
3 msk sirap
150 g blockchoklad
150 g smör (sist!)

saltlakritsflakes
Ploppsaltlakrits ca 150gr (beroende på hur mycket lakritssmak man vill ha)

Smält smöret. Rör först ner socker och ägg, sedan övriga ingredienser. Bred ut smeten i bakplåtspappersklädd långpanna. Strö saltlakritsflakes över hela kakan. Grädda i 175 grader i 15-20 min. Ta ut kakan och lägg på önskad mängd av ploppsaltlakritsbitar, låt smälta och bred sedan ut med en slickepott över hela kakan.

Glasyren: Koka allt utom smör i 20-25 min tills det tjocknar. Blanda i smör och bred såsen över den kalla kakan. Låt stelna och skär sedan i rutor. Servera gärna med lite glass eller grädde.


En liten bit blev kvar till mig efter att Norran hade gjort reportaget. Här med saltlakrits i!
För Er som inte gillar saltlakrits så kan det uteslutas. Kakan blir galet god ändå!

Jag har haft en fantastisk kväll i min ensamhet. Bestämde när jag kom hem från jobbet att jag ska ta en lugn och skön helkväll i köket, tända ljus överallt, lyssna på härlig julmusik, dricka glögg och baka årets första Lusselängder. Tänkte- jag ska abslut inte stressa med något, för då kommer nått gå fel...

Men trots att jag hade det lugnt och skönt och inte stressade så gick det mesta fel. Jo, ibland misslyckas jag faktiskt med bakning jag med....

Kvällens misslyckanden i punktordning:

* Råkar tömma i ½ liter mer mjöl i degen än vad det egentligen ska vara.... Tänker positivt och jämnar ut det med att hä i mer smör. Degen blir perfekt och jag tänker att det här kommer blir supergoda lusselängder!

* Jag gräddar första plåten, i 5 minuter, som det står i lussekattsreceptet och gräddar även andra plåten i 5 minuter. När de är "klara" kommer jag på -Lusselängder ska väl gräddas i ca. 15 minuter och inte 5 minuter (som lussekatter). Jag skär i en av längderna och inser snabbt att mina lusslängder bara har fått färg på ytan och är helt degiga inuti... Tänk snabbt! Slänga alla 4 längder eller testa att grädda dem i 10 minuter till... Jag sätter in dem i ugnen igen...

* När jag ska ta ut första plåten efter 10 minuter, tar jag min grytlapp, tar i plåten och drar ut. Men på ena sidan av ugnen fastnar plåten... Min grytlapp, som är urusel, blir snabbt brännande het. Jag bränner alla 10 fingrar, släpper plåten, som då hänger snett i ugnen och mina två längder glider iväg... Jag rycker efter en diskhanduk och lyckas dra ut plåten med den. Detta ledde till väldigt välgräddade lusselängder och 10 sönderbrända fingertoppar!

* Dax att ta ut andra plåten... tar diskhandduken direkt nu! Råkar då slå upp diskhandduken i värmeslingorna och vad händer då... Jo, den börjar typ brinna! Som tur är blev det bara några små sönderbrända hål... Lägenheten fylls med bränd lukt. Jag sätter fläkten på max, springer och öppnar balkongdörren. Och förbereder med en stol under brandlarmet, ifall det skulle gå igång... Sen var jag redo att ta ut plåt 2 med brända lusselängder...

Nu var det meningen att jag skulle sitta här i soffan med en kopp glögg, känna doften av nybakade lusslängder, smaka en bit och känna hur de smälter i munnen och lyssna på ljuvlig julmusik. Men nu sitter jag här i soffan, känner en hemsk lukt av bränd handduk, fryser nästan sönder för balkongen är öppen, hör fläktens surr överrösta den vackra julmusiken och känner inget sug efter brända lusselängder...

Men som sagt, jag är glad ändå! Varför? För jag mår bra, är nöjd med livet, har haft en trevlig kväll, trots missöden och för att jag nu har en anledning att baka lusselängder snart igen! :-)

Ibland ramlar man över recept som verkligen får en att tappa hakan. Bara namnet säger allt! Och man funderar HUR någon kan komma på ett sånt recept. I våras förvånades jag över "Oooey Gooey Brownie". I fredags hittade jag ett annat sånt recept, som får en att börja dreggla bara genom att läsa namnet på kakan. Samma kväll bakade jag, kanske världens godaste kaka -Chocolate Chip Cookie Dough Cheesecake Bars. Den är t.o.m. godare än vad namnet säger! Är det någon kaka som kommer följa med hem till Fränsta i jul så är det denna!



Ingredienser:

BOTTEN
- 3,5 dl digestive smulor (smular i mixer)
- 6 msk smält smör
- 150 g choklad, finhackat (t.ex. marabou mjölkchoklad)

COOKIE DOUGH
- 100 g smör, rumstemperatur
- 1 dl farinsocker
- 3 msk socker
- en nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl mjöl
- 200g mjölkchoklad i bitar/tärningar

FYLLNING
- 300g philadelphia ost
- 1/2 dl socker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljsocker



Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med smör och täck hela med bakplåtspapper, smörj även bakplåtspappret.

Lägg åt sidan.


BOTTEN
Blanda ihop kex smulor och smör till en fuktig massa, med en gaffel och sedan fingrarna. Rör även i chokladen, blanda ihop allt med fingrarna. Tryck ut massan i formen, även en bit upp på kanterna. Grädda i ugnen i 6 minuter. Låt svalna.

COOKIE DOUGH 
Vispa smör, båda sockren, salt och vaniljsocker slät. Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjöl, vispa bara tills allt blandats. Rör i chokladbitarna. Lägg åt sidan.

FYLLNING (Cheesecake)
Vispa philadelphia och socker slät. Tillsätt ägg och vanilj och vispa bara tills allt blandas väl.
Häll fyllningen i formen.

Ha över cookie dough över hela formen.
Grädda i ca 30-35 min, tills kakan är fast i konsistensen. Låt svalna en stund. Ringla över lite smält choklad . Låt sedan svalna i 1 timme, lyft upp kakan ur formen (med hjälp utav bakplåtspappret) och skär slutligen upp i önskad storlek! (små bitar rekommenderas!)

Förvaras i kylen och serveras kall!

Cake Pops har jag tänkt göra länge, men det har inte blivit av, förrän igår! Galet goda Gobitar som är galet enkla att göra! Då det var första försöket så gjorde jag inte så avancerat...  men goda blev det iallafall och jag planerar redan att göra flera.


Cake Pops är en "kaka" på pinne. Den kan göras på många olika sätt. Igår valde jag en hård kaka som huvudingrediens, men man kan även använda mjuka kakor av alla dess slag

Sofies Cake Pops
ca: 18 st
1 paket Ballerina Kladdkaka
100 gram Philadelphiaost
Lite Florsocker
Choklad till garnering

Gö så här: Mixa kakorna i en mixer, så det blir små fina smulor.  Rör i philadelphia och florsocker i smulorna. Blanda väl. Rulla små bollar och lägg på aluminiumfolie. Smält lite choklad, doppa en bit av pinnen i chokladen och stick sedan ner i dina cake pops (detta blir som ett klister och bollarna sitter fast på pinnen, se bild nedan)
 

Ställ in bollarna i frysen i ca. 10 minuter. De ska ej frysas. Doppa sedan bollarna i valfri choklad och dekorera med valfritt strössel. Saltlakritsflakes rekommenderas!!! Ät och njut av dessa små godbitar!

Ja, det var mina första Cake Pops och fler blir det! Jag har redan börjat planera för pepparkaks pops och morotskaka pops!

Igår bakade jag Whoopie Pies för första gången. Jag hade himla höga förväntningar på att de skulle vara goda, då jag har läst på flera olika bloggar att de är galet goda. Goda var de, men dessa sandwichlikande kakor levde inte upp till mina höga förväntningar... Men helt klart godkända! Receptet nedan hittade jag på flera bloggar och det är översatt från Bakerella.com


Whoopie Pies
 ca: 20 st
250 gram vetemjöl

 75 gram kakao

1,5 tesked bakpulver

½ tesked salt

4 matskedar rumsvarmt smör

0,6 dl matolja

 115 gram strösocker

85 gram farinsocker

1 ägg

2,5 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker 

Gö så här:  Sätt ugnen på 200 grader. Sikta ner alla torra ingredienser utom sockret  i en bunke och ställ åt sidan. Tillsätt smör, olja och socker i en annan bunke. Vispa i ca 3 minuter tills det är fluffigt. Tillsätt ägg och vispa till luftigt i ca 2 minuter. Tillsätt sedan hälften av mjölblandningen och mjölken och blanda samman.Tillsätt resten av mjölblandningen och vispa samman. Spritsa eller klicka ut 40 små pluttar på bakplåtspapper med några cm mellanrum. Grädda i ca 10 minuter tills dom "poppar" ut igen efter ett lätt tryck.



Frosting:
60 gram mjukt smör
100 gram Philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Blanda allt och spritsa sedan på hälften av alla kakor.

Smarrigt!

Att jag älskar smörgåstårta är ingen hemlighet. Kombinationen macka, goda röror och grönsaker passar min mage perfekt! Smörgåstårta står ofta högst upp på önskelistan när jag åker hem till mamma och pappa och jag får önska maten. Trots att smörgåstårta är en stor favorit, så har jag aldrig gjort en själv... förrän i fredags. Så vid 28-års ålder slängde jag ihop min första och absolut enklaste smörgåstårtan! Snabbt, enkelt och gott!

Inte så fin kanske, men helt klart godkänd för att vara första försöket. Nästa gång blir det nog en godare och finare!

Enkel smörgåstårta
1 paket Polarkaka (6 halvor)
100 gr bredbar leverpastej med gurka i
200gr skinkost
2,5 dl vispad grädde
½ dl creme fraich
½ dl majonnäs
lite mjölk
rökt skinka, ost
sallad, gurka, tomat

Lägg 2 halvor polarkaka i botten och pensla på lite mjölk på kakan. Blanda leverpastejen med 1 dl lätt vispad grädde. Bred på kakan. Lägg på nästa polarkaka och pensla med mjölk. Blanda skinkost med 1 dl lätt vipsad grädde och bred på. Lägg på det översta lagret och pensla med mjölk. Blanda majonnäs, cremefraich och ½ dl grädde, bred sedan över den översta kakan. Hacka sallad och lägg över tårtan. Dekorera med ost, skinka och valfria grönsaker

För ett par dagar sedan gjorde jag en Körsbärsglass med chokladbitar i. Det blev en mycket god glass!

Körsbärsglass
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
2 1/2 dl Vispgrädde
3 äggulor
2 dl socker (eller lite mer...)
ca. 4 dl körsbär (2-3 dl puré)
3 tsk vaniljsocker
100gr mörk choklad

Koka upp grädden/matlagningsgrädden och låt sjuda i ca 10 min. Vispa äggulor och socker poröst. Vispa ner den heta grädden i äggsmeten. Fortsätt vispa tills smeten känns tjock (jag lyckades inte få den tjockare, men det blev bra ändå). Låt svalna. Kärna ur och Koka körsbären några minuter så att de blir mosiga. Blanda i vaniljsocker. Mixa bären. Rör ner purén i glassmeten. Hacka den mörka chokladen grovt och vänd i. Häll glassmeten i en form och Ställ in i frysen. Låt stå i minst 5 tim. Servera glassen med bär.

Det här är världen godaste Cookie! Rekommenderas verkligen. Receptet kommer från bloggen Kalasgott.
Söta, sega och knäckiga Daimcookies!

Receptet hittar du här!

Är det någon gång under året som har all rätt att baka så är det just till jul. Enda sedan Boas och jag blev tillsammans så har vi bakat massa, massa olika julgodisar. Det har blivit en mycket trevlig jultradition för oss att baka julgodis och julkakor tillsammans. Nu har börjat min planering av årets stora Julbak och som vanligt kommer det bli en lååång julbakslista i år igen. Kolla in förra årets lista här!

Första julbaket tillsammans med Boas i december 2005

Julgodis från Julen 2008


Blandade Julkakor från Julen 2009

Saffranslängd med vaniljsmak är ett måste. Jag funderar även på att testa att göra en "Julpizza". Ni vet en Pizza bestående av Julmat, typ skinka, senap och rödbetssallad. Om jag gör en Julpizza så lovar jag att lägga ut en bild på den!

Julen närmar sig... Idag är det prick 9 veckor kvar till Julafton! Förra veckan när Linda och Jag satt i 35 graders värme i Egypten så satt vi och lyssnade på stämmningsfull julmusik och redan i maj iår så började ju Linda och jag dricka julmust!

Idag började jag med Julbaket! Jag lyssnade på julsånger, tände ljusen, såg snön falla utanför fönstret samtidigt som jag bakade Egyptiska Lussekatter! Vad är egyptiska lussekatter, tänker ni kanske nu... Jo, det är lussekatter bakade på egyptisk "saffran". I Egypten kostade 1 gram saffran 3kr (i Sverige kostar 1 gram ca. 30 kr)  så jag köpte totalt 75 gram saffran i Egypten. Jag var dock väldigt misstänksam, deras saffran doftade nämligen mer som curry än saffran. För att få reda på om det verkligen är saffran så kände jag att jag var tvungen att baka några lussekatter. Jag vill ju inte riskera att mina Lussekatter smakar Curry, när det är dax att äta dem den 1.a advent.

Så självklart så letade jag fram min Mammas lussekatterecept, som är det absolut bästa lussekattereceptet som finns! De blir saftiga, stora och fluffiga och smakar bättre än alla andra lussebullar! (kanske får Ni receptet på dem närmare jul) Men jag slängde i lite egyptisk saffran i degen... De är nu färdiga och är redo att ätas!


Visst ser de ut som riktigt goda Lussekatter?!

Hur smakade de då? De var otroligt goda! Söta, luftiga och supergoda! Jag har redan ätit 3 styckna. Men tyvärr smakar de inte saffransbullar! Känner nästan ingen saffranssmak alls, så de borde inte kallas Lussekatter... Men de kommer gå åt ändå! Skulle vara spännade att höra vad Ni andra tycker om dessa Egyptiska Lussekatter! Välkommen till mig om Ni vill smaka!